导读：这正好导致了牛在食用草本饲料成长后其肉不腥， 甘肃人爱吃酱牛肉， 先说红酱牛肉其中牛腱子肉(腿肚子带筋的一块肉)为首选， 老汤中腌制一晚入味， 然后在大锅中大火熬煮再次去杂质血沫， 然后自然在锅中放至汤温时捞出... ...在网上有很多关于如何做盐炸牛肉的知识， 也有很多关于牛肉的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于牛肉的家常做法,如何做盐炸牛肉的文章吧~牛肉的家常做法1.甘肃的土壤和水质中含碱量高， 这正好导致了牛在食用草本饲料成长后其肉不腥， 肉质紧实的优点， 甘肃人爱吃酱牛肉， 先说红酱牛肉其中牛腱子肉(腿肚子带筋的一块肉)为首选， 讲究两晚泡， 也就是在活水浸泡一晚， 去除血水， 老汤中腌制一晚入味， 然后在大锅中大火熬煮再次去杂质血沫， 中火两小时， 小火三小时， 然后自然在锅中放至汤温时捞出， 颜色红亮， 香气扑鼻， 兰州人的牛肉面汤也出自锅中， 值得佩服的是本地回民每家都有自己的秘方， 兰州人在吃拉面的时候总是习惯的切二两牛肉在碗里， 吃的那叫一个香 。 当然了， 本地根据饮食口味， 还有清汤白酱牛肉， 这可是一绝， 出锅的牛肉白亮喷香， 切片后佐以食醋， 蒜泥， 椒盐， 芝麻辣椒油， 十足的下酒好菜， 如今甘肃兰州的真空酱牛肉已经走入全国百姓家庭， 很多外地人走的时候都要买上许多， 不怕累， 图的就是这口酱牛肉 。
2. 牦牛生长在西部高寒地带， 饮雪水， 食青草虫草， 无污染， 因为生长期很慢， 所以肉质出奇的细腻， 当地多以高汤清炖， 上桌时佐以蒜粒， 椒盐直接沾食， 没有过多调料的抢味， 只有肉的清香， 肉质细嫩的让食客不敢相信这是牛肉， 肉质纤维入口即化， 软嫩化渣， 口口余香， 在配一碗撒上香菜的醇厚的肉汤， 此处省略几百字， 因为牦牛产量少， 白牦牛肉也就成为当地人待客的不二之选 。
3.生牛油切小块下锅， 炼到完全出油， 将油渣捞出（可以炒着吃， 很好吃）， 再取5斤牛油放凉， 放入300克水， 120克八角， 80克花椒， 敖干水分， 香味出来， 放大葱250克， 生姜250克 。 再加入60克的郫县豆瓣酱， 葱姜蒜水分敖干 。 在盆中放入500克辣椒面， 将熬好的红油倒入盆中快速搅拌即可 。
4.我们做一个是食物就是要保证他的原汁原味， 所以我们在一个原汤的时候注意是不要放什么调味量， 用多少汤就放2倍的水炖牛骨头， 牛骨和水的比例是11， 这个比较简单我就不多说了， 主要还是要有那个耐心去炖汤 。
如何做盐炸牛肉1.而“啦啦”， 则是一种藏式奶酪， 是一种高品质奶制品 。 “啦啦”一般用作招待客人， 也是藏北逢年过节时的主要食品之一 。 这种用牦牛奶经凝固而成的食物， 基本上排除了牛奶中大量的水分， 保留了其中营养价值极高的精华部分， 被誉为乳品中的“黄金” 。 它味道香甜、乳香浓郁， 很受人们喜爱， 常泡在酥油茶中食用或出远门当干粮， 既解渴又充饥 。
【牛肉的家常做法,如何做盐炸牛肉】2.金秋十月， 由北京建藏援藏工作者协会组织的以乡村振兴和民族团结为主题的西藏基层干部赴京参观学习班第二期学员到京， 我的老朋友、西藏人大常委会原副主任嘎玛带给我一大袋风干牦牛肉和奶制品“啦啦”， 使我这位与藏北高原结缘30多年的“藏北人”， 在京城也能品尝到最喜爱的草原美食 。
3.放凉后的牛肉取350克， 切薄片， 放入盆中， 加入煮牛肉的原汤80克-100克、炝拌油50克、葱花30克、香菜段15克、东古一品鲜10克、鲜小米辣椒圈5克、香油5克， 抓拌均匀后装盘后即可食用 。
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