【苤蓝泡菜家常做法,苤蓝怎么做泡菜】4.2）酱料——朝鲜泡菜的特色美味的秘密在于独特的辣酱 。 其诀窍在于：辣椒粉——韩国泡菜用的辣椒末 ， 色泽红艳但不太辣 。 如果买不到这种辣椒末 ， 替代品最好类似 ， 不然泡菜会辣死人！氨基酸——朝鲜泡菜独特的鲜味 ， 在于酱料里加入了鱼露、虾酱甚至牛肉汤之类的含氨基酸的调料 ， 使得泡菜在发酵过程中 ， 产生鲜香味（这有点像臭豆腐的发酵过程）；增稠剂——为了让辣酱能较好地粘附在白菜上 ， 通常会加些糯米粥于辣酱内 。 格格用苹果和雪梨打成泥 ， 拌在辣酱里 ， 效果好像更好 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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