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绿豆芽有什么功效 绿豆芽的营养与功效

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绿豆芽也叫豆芽菜,是绿豆的种子经浸罨后发出的嫩芽 。豆芽菜一年四季皆有 ， 在家也可自己发 。豆芽菜不但可食用 ， 亦可外用治疗皮肤疮疖、热痱等 。绿豆芽有什么功效绿豆芽味甘,性凉 ， 具有清热消暑、解毒利尿的功效 ， 可用于暑热烦渴、酒毒、小便不利及目翳 。
绿豆芽的营养1、含核黄素,故口腔溃疡的人宜多食 。
2、富含纤维素 ， 可预防消化道癌症 。
3、含有大量的维生素C ， 可防止胆固醇在血管内沉积 ， 而且绿豆芽中的膳食纤维可与食物中的胆固醇结合 ， 转化为胆酸并排出体外 。
绿豆芽的饮食宜忌宜:一般人群均可食用 ， 尤适宜于小便不利或暑热者食用 。
【绿豆芽有什么功效 绿豆芽的营养与功效】
忌:脾胃虚寒者不宜多食 。
绿豆芽的食用方法绿豆芽宜炒食、滚汤或凉拌,以炒多见 。绿豆芽性凉,炒时必放生姜 ， 而且绿豆芽一定要熟透 ， 否则有腥味 。广东人煮斋一定用绿豆芽 。
原料:绿豆芽50g ， 支竹100g ， 白果50g ， 木耳50g ， 荷兰豆50g ， 食油、食盐、白砂糖、生粉、酱油各适量 。
做法:绿豆芽摘去根部 ， 洗净;支竹用清水浸泡;白果去壳去芯;木耳去除杂质,清水浸泡;荷兰豆洗净,撕去周边;食用油起镬,先放支竹、白果、木耳、糖、盐、生抽 ， 翻炒至七八成熟后 ， 加入绿豆芽和荷兰豆,翻炒至熟并勾芡上碟 。

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