导读：鱼鳔可以干制成名贵食品 ， 二姐认为做小黄花鱼的话用油炸小黄花鱼是一道比较好的美味 ， 而且油炸的方法非常适合做这样体型比较小的小黄花鱼的 ， 二姐认为我们不需要清蒸或者做成汤 ， 这两种做法的话二姐认为还是做大鱼才... ...在网上有很多关于酱香大黄花鱼的做法的知识 ， 也有很多关于酱炖大黄花鱼怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于酱炖大黄花鱼怎么做,酱香大黄花鱼的做法的文章吧~酱炖大黄花鱼怎么做1.大黄鱼经济价值高 ， 肉质鲜嫩 ， 富含蛋白质 ， 是鲜食佳品 ， 不仅鲜销 ， 制罐及加工成“瓜养鲞”“黄鱼鲞” ， 而且还可综合利用 。 鱼鳔可以干制成名贵食品“鱼肚” ， 又可制成黄鱼胶 ， 为工业用高级胶合剂的原料 。
2.小黄花鱼的做法 ， 二姐认为做小黄花鱼的话用油炸小黄花鱼是一道比较好的美味 ， 而且对于油炸小黄花鱼的话 ， 二姐认为这个吃法很好吃 ， 而且油炸的方法非常适合做这样体型比较小的小黄花鱼的 。 对于小黄花鱼来说 ， 二姐认为我们不需要清蒸或者做成汤 ， 这两种做法的话二姐认为还是做大鱼才能吃到肉质鲜美的口感 ， 蒸出来或者煲成鱼汤的效果才会好吃 ， 但是小黄花鱼的话也可以做成油炸的效果才会更好吃一些而且做出来的这个口感也有自己的特点 ， 油炸小黄鱼做出来的金黄酥脆而且带着咸淡的脆皮外壳也是其他做的大鱼不能比较的 。 做小黄鱼的话因为比较小 ， 所以做成蒸小黄花鱼或者炖汤来说都比较容易碎 ， 而且里面挑拣出来鱼刺的话就比较费劲 。 那么小黄花鱼怎么做才能更好吃一些呢？
3.腌制：将处理好的小黄鱼放在大碗内 ， 把姜拍碎放入碗内 ， 加入花椒 ， 大葱拍扁从中间破开切段放入内 ， 加入盐4克和料酒量略大（去腥） ， 胡椒粉半勺 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制20分钟 。
4.锅内加入清水 ， 将黄花鱼下入锅内焯水 ， 焯水两分钟将黄花鱼倒出 。 锅内加入少许油 ， 最好再加一些荤油 ， 油烧热后下入葱姜蒜 ， 八角 ， 干辣椒爆香 ， 淋入少许料酒 ， 少许酱油 ， 再加入适量清水 ， 将黄花鱼加入锅内 ， 加入适量盐 ， 味素 ， 鸡精 ， 糖 ， 耗油 ， 胡椒粉 ， 盖上锅盖大火烧开 ， 小火炖10分钟 。 10分钟后打开锅盖 ， 大火收汁儿 ， 锅内淋入少许明油（葱姜 ， 花椒大料等熬出来的油） ， 不断晃动大勺 ， 预防粘锅 。 再次淋入少许明油 ， 做这道菜最少淋入三次明油 ， 加明油是起到增香和菜品色泽更亮的作用 ， 但是明油一定要分多次少量淋入 ， 淋入太多容易返油 。 晃动大勺 ， 继续收汁 ， 将汤汁收至越来越少 ， 越来越浓稠 ， 再次淋入少许明油 ， 撒入葱花 ， 香菜即可出锅装盘 。 营养丰富 ， 味道鲜美的黄花鱼制作完成 。
酱香大黄花鱼的做法1.为了节省时间 ， 今天同大家来说一下 ， 一个可以一锅同时做出玉米饼和胶东特色的酱焖黄花鱼的做法 ， 不仅可以粗粮细吃 ， 面且同时还做出了配菜 ， 酱焖黄花鱼 ， 口感可是肉质鲜嫩哦 。
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