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牛肝炒什么好吃「牛肝如何炒着吃」

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导读：如果采用炒的烹调方法 ， 应先将牛肝洗净 ， 加入葱姜水（没过牛肝）、花椒粒和盐 ， 加生抽、味精、生粉上浆 。 炒制牛肝时 ， 一定要采用猛火快炒的方法 ， 否则炒好的菜肴容易出水 。 滑油时油温要六七成热时下锅 ， 待配料和调料... ...在网上有很多关于牛肝如何炒着吃的知识 ， 也有很多关于牛肝炒什么好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛肝炒什么好吃「牛肝如何炒着吃」的文章吧~牛肝炒什么好吃1.牛肝的应用不同 ， 祛腥的方法会有所差别 。 如果采用炒的烹调方法 ， 应先将牛肝洗净 ， 切成柳叶片 ， 放入容器内 ， 加入葱姜水（没过牛肝）、花椒粒和盐 ， 浸泡约30分钟 ， 捞出后吸干水分 ， 加生抽、味精、生粉上浆 。 炒制牛肝时 ， 一定要采用猛火快炒的方法 ， 否则炒好的菜肴容易出水 。 首先 ， 滑油时油温要六七成热时下锅 ， 3-5秒后立即出锅 。 其次 ， 炒制时 ， 待配料和调料都已经下入后再放入牛肝 ， 炒制时间不超过15秒 。
2.把配料都先切好备用 ， 锅中加入水 ， 放入新鲜的牛干 ， 加入葱姜少许盐 ， 煮15分钟熟透即可（由于火力不同可自行掌握 ， 可用筷子扎一下或者切开 ， 看一下是否有血色） ， 煮熟的牛肝晾凉 ， 再切片备用
3.给大家分享【威尼斯香煎牛肝】！在家就能享受的异国风情！只需10分钟！【威尼斯香煎牛肝】是意大利北部威尼托大区的经典菜肴 。 这是在威尼斯旅游时 ， 必须得尝试的地方特色美味！个人觉得这是比墨鱼面更好吃的威尼斯菜呢——煎牛肝搭配威尼斯玉米糊（Polenta） ， 想着想着我都快流口水了呢 。
【牛肝炒什么好吃「牛肝如何炒着吃」】4.牛肝菌 ， 炒牛肝 ， 火腿炒牛肝菌 ， 牛肝菌考猪扒 ， 牛肝菌辣烧鸡 ， 牛肝菌炒肉 ， 牛肝菌意面 ， 火龙果炒牛肝菌等都是比较常见的以牛肝为食材的美味 。 下面我们就以蘑菇洋葱粒配牛肝 ， 美味牛肝三文鱼为例来讲述以下牛肝的做法吧 。
牛肝如何炒着吃1.这个爆炒牛肝和爆炒杂碎类的做法都差不多 ， 都少不了辣皮子、洋葱、花椒粒 ， 孜然粉等等的香料 ， 口味自然是香辣型 ， 和内地的做法差别很大 ， 也就造就了新疆菜的特点 ， 口味香辣、颜色亮丽的特点 。
2.香牛肝切块较厚点 ， 炒了才不至于变硬 。 青辣 ， 胡萝卜 ， 鸡腿菇切片 ， 蒜拍碎 。 锅烧开倒入油 ， 稍多一点 ， 炒胡萝卜需要多点油 ， 依次放入青辣 ， 胡萝卜 ， 鸡腿菇炒软抄熟 ， 出锅备用 。 锅中再加油 ， 待油温很高时 ， 倒入牛肝爆炒 ， 待猪肝变色加入炒好青辣胡萝卜鸡腿菇翻炒两下装盘 。
3.去腥的两个关键步骤不能省略 ， 清洗时使用啤酒 ， 能够遮盖腥味 ， 洗干净血水 ， 挤出多余水分 ， 能够让这道菜的味道更好 。 而腌制不仅能够让牛肝的口感更嫩 ， 味道更鲜美 ， 同时能进一步去除腥味 。
4.结语：这道菜食材简单 ， 便于购入 ， 同时口感香嫩 ， 味道爽辣 ， 十分适合做成下酒菜 ， 煎炒时尽量使用大火爆炒 ， 但要注意避免炒糊 ， 如果不够熟练 ， 可加入少量清水避免糊锅 。 感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识 ， 体验美食的乐趣 ， 在这里道一声谢谢 ， 今天的美食分享就到这里 ， 如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论 ， 小猪会认真参考每一份建议 ， 我们明天再见！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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