导读：1.先把鱼去麟去内脏洗好以后放盐味精， 烤的时候往鱼身上用喷壶喷点海鲜酱油， 这样烤出来的鱼味好色泽好， 烤的时候还得刷点色拉油啊， 加料酒盐味精各5克淹10分钟 。 鱼上烤架烤10分钟到九成熟， 这样可以保证油的... ...在网上有很多关于小鱼怎么烤干的知识， 也有很多关于如何快速把鱼烤干的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何快速把鱼烤干,小鱼怎么烤干的文章吧~如何快速把鱼烤干1.先把鱼去麟去内脏洗好以后放盐味精， 圆葱， 十三香， 香叶， 葱姜料酒淹上十分钟， 用烧烤夹子夹上放碳火上烤， 烤的时候往鱼身上用喷壶喷点海鲜酱油， 这样烤出来的鱼味好色泽好， 烤的时候还得刷点色拉油啊， 烤的两面金黄就好了 。
2.鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净， 打一字花刀， 加料酒盐味精各5克淹10分钟 。 鱼上烤架烤10分钟到九成熟， 刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数， 一般掌握在两次最好， 第一次在鱼烤到5到6成熟时刷， 第二次在即将烤熟时刷， 这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中）， 撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟， 装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用 。 炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油， 鲜香鸡膏， 鲜汤， 再下入鸡精白糖调味， 最后下芹菜节黄瓜魔芋香茹火腿肠等大火烧开倒在装鱼的盆中 。 另起锅放混合油30克， 烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香， 淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可 。
3.3 起锅烧油加入葱姜段爆锅， 加入郫县豆瓣酱炒香， 加入辣妹子150克， 加入清汤【如没清汤可用水代替】两勺， 烧开后加入鸡精， 味精， 食盐少许 。 用密漏捞出残渣， 将汤均匀倒入鱼身上， 最后一步也是最关键的， 把辣椒， 花椒， 麻椒， 蒜末， 放入鱼身上， 把油烧热后倒入辣椒上， 成器下面可放在炉子上煮， 味道很好 。
4.1??鲈鱼沿骨划开， 不切断， 背部划几刀， 加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉， 抓匀腌制半小时， 送入预热后的烤箱中下层， 180度烤20分钟
小鱼怎么烤干【如何快速把鱼烤干,小鱼怎么烤干】1.煎鱼 。 在锅中加油（与普通炒个菜那么多油就行）， 开小火， 将小鱼一个一个铺在锅中， 刚开始不要翻动， 等把小鱼一面彻底煎成金黄色， 再翻过来煎另一面， 两面都煎成金黄色即可 。 这样煎出的鱼不破皮， 品像完好 。
2.小鲫鱼先用料酒和一点盐腌几个小时以上， 这样盐味才会入到鱼肉当中去 。 临时烤制的那种， 调料全在表面 。 腌好的鱼冲洗一下， 再加烧烤粉腌， 这样清爽一些 。 烤料前面不要放太多， 容易烤糊 。 小鲫鱼烤之前甩掉多余水分， 这样才容易烤干 。 具体时间和温度要根据鱼的大小和自己的机器调整 。 前面是先将鱼烤到八成熟， 最后再刷油撒辣椒粉， 增加风味 。 如果一开始就加辣椒粉这些， 容易烤糊影响味道 。
3.看到这盘炒小溪里的鱼干， 我真有点抑制不住内心的感情 。 记得小时候， 春季一放学就着钓鱼杆去钓鱼了， 杆就是自己山上找来的小竹子， 鱼钩有大头针拗弯的， 也有买来的鱼钩， 线上绑个小锡块， 这样能够沉到水下， 每次去钓鱼都能钓个一二斤， 但这是童年最快乐的事 。
4.根据鱼体大小确定用盐数量， 一般每100千克鱼用盐18～24千克 。 。 腌制时， 将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内 。 然后置于腌池内， 肉面向上， 鱼鳞向下， 鱼头稍放低， 鱼尾斜向上， 层层排叠 。 经2～3小时后， 鱼体收缩至与池口平齐时， 再加撒一层封口盐， 并用竹片盖起来 。
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