导读：而清蒸鱼相对来说对于火候更多的是靠经验 。 我经常蒸鲈鱼都是要一斤到一斤二两的鱼， 把蒸好的鱼换一个盘子装， 将另一个百香果肉果汁均匀洒在鱼身上， （举例用的是我加了百香果做的清蒸鲈鱼）3.蒸了那么多年的鱼， 大... ...在网上有很多关于蒸鱼如何切好看的知识， 也有很多关于清蒸鱼刀法怎样切好看的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于清蒸鱼刀法怎样切好看,蒸鱼如何切好看的文章吧~清蒸鱼刀法怎样切好看1.中华烹饪， 火候是关键 。 而清蒸鱼相对来说对于火候更多的是靠经验 。 锅开上汽， 放入摆好盘的鱼盖上盖 。 郭主任的经验是一斤鱼需要六分半钟 。 一斤半需要八分到八分半钟 。 我经常蒸鲈鱼都是要一斤到一斤二两的鱼， 蒸不到七分钟即可 。 这时候鱼肉嫩滑， 近脊骨的肉刚刚熟， 口感和味道都是刚刚好 。
2.如果是平篦子蒸， 取出篦子， 拣去果皮和姜葱丝（百香果汁无所谓）， 把蒸好的鱼换一个盘子装， 将另一个百香果肉果汁均匀洒在鱼身上， 再撒一点姜葱丝 。 （举例用的是我加了百香果做的清蒸鲈鱼）
3.蒸了那么多年的鱼， 你真的会蒸吗？大多数人都不会蒸， 大部分人习惯在蒸鱼的时候加各种调料， 什么生抽、酱油、料酒一股脑儿全都倒进去， 以达到调味的目的， 其实大可不必这样做， 本身鱼肉够鲜美， 也就无需多加太多调味料， 加多了反而适得其反， 教你这样正确的蒸鱼， 蒸出来的鱼肉那是又嫩又鲜， 并且一点腥味都没有， 简直鲜到流口水， 学会这一招， 让你的鱼没白蒸！
4.以黑鱼酸菜鱼片为例：黑鱼去麟去内脏去腮（建议用剪刀很实用）， 冲洗干净！把刀磨锋利， 把黑鱼垫在抹布上（防滑）， 用另外一个抹布按住鱼头， 从鱼尾顺着中骨往鱼头方向切， 把鱼分成两半， 再把另一半上的中骨去掉， 去头！再去皮！用左手按住鱼肉， 右手拿刀， 刀刃左倾， 刀背右倾， 拉切鱼片 。 这样容易掌握鱼的厚度， 大小！均匀好看！
蒸鱼如何切好看1.清蒸鱼的烹制方法也是一门学问， 不是简单的把鱼往锅里一放， 撒上盐， 放入葱姜等调料蒸一蒸就完事了 。 做好一盘清蒸鱼， 从选鱼到配料， 从摆盘到入锅， 从火候到虚蒸， 每一个步骤都有讲究， 每一个步骤都不能少 。
2.蒸鱼时， 一定要先将锅内水烧开后， 再将鱼放进去蒸， 千万不要用冷水蒸， 因为高温可以使鱼肉中蛋白质迅速凝固， 极大程度上保持了鱼肉的鲜味， 在这里还有一个小窍门， 小编帮你们试过了还是很好用的， 就是在蒸鱼之前撒一些猪油在鱼肉上， 可以是鱼肉更加嫩滑， 蒸出来的鱼肉口感更加的鲜美 。
3.铁锅烧热， 加入花生油， 油温4成热后， 中火放入小黄鱼， 等鱼皮凝固定型后翻面继续煎 。 煎至鱼身两面呈现金黄色后即可出锅控油备用 。 （鱼刚下锅是不要急着翻动， 不然鱼肉易碎） 。
【清蒸鱼刀法怎样切好看,蒸鱼如何切好看】4.七分钟之后把蒸好的鲈鱼取出来， 把盘子里和鱼上的葱姜片取出来 。 把盘子里的汁水倒出去， 这个汁水比较腥， 一般是不要的 。 然后把葱姜和红椒丝放在鲈鱼上， 浇上滚烫的热油激发香味 。 最后把之前熬好的料汁倒进来， 美味即成 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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