导读：每次卤完原材料后必须烧开卤水 ， 放入冰柜保存 ， 第二天卤制时再拿出来卤 ， 也会有一些不可名状的颜色附在冰箱内壁上 ， 最长时间不要超过一周就要将冰箱彻底清洁一次 ， 卤菜商贩在用卤菜汤就是重复利用不知道有多长时间了... ...在网上有很多关于卤肉酱如何保存不会坏的知识 ， 也有很多关于卤肉料可以反复使用怎样保存的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于卤肉料可以反复使用怎样保存,卤肉酱如何保存不会坏的文章吧~卤肉料可以反复使用怎样保存【卤肉料可以反复使用怎样保存,卤肉酱如何保存不会坏】1.天气温度达到30度时 ， 每次卤完原材料后必须烧开卤水 ， 打净浮沫 ， 过虑残渣 。 中途千万别去动卤水 ， 以免变质 。 每次卤货之前 ， 用密漏瓢打去血沫（卤油下面那一层 ， 就是血沫） 。 夏天卤料包 ， 卤完原材料后 ， 放入冰柜保存 ， 第二天卤制时再拿出来卤 ， 以免变质 。
2.第冰箱的清洁：长时间不清理冰箱 ， 特别是直冷冰箱 ， 冰霜厚厚一层 ， 所有的杂味都会吸附到冰霜上面 ， 风冷冰箱长时间不清洁 ， 也会有一些不可名状的颜色附在冰箱内壁上 ， 这些都是细菌的繁殖地 ， 所以建议生意好的卤菜店 ， 最长时间不要超过一周就要将冰箱彻底清洁一次 ， 把里面所有食品拿出 ， 化掉冰霜 ， 再用干净毛巾擦拭干净 。
3.卤菜汤能重复利用吗?我个人的观点是可以重复利用的 ， 但是我个人觉得自己家里卤菜 ， 为了家人的身体健康 ， 卤菜汤最好只重复利用两三次就行了 。 当然很多人都觉得卤菜汤用的次数越多卤菜就越香 ， 我也不排斥这个观点 。 卤菜商贩在用卤菜汤就是重复利用不知道有多长时间了 。 他们这样做的目的其实就是使卤菜味道更香了的同时 ， 更减少卤菜配料的成本 ， 赚的钱当然就更多了 。 因为我们好比自己家明天吃过的剩菜剩饭一样的 ， 一般都最多只热来吃过三四次就倒掉了 。 甚至很多都第一次吃了就倒掉不用要了 ， 就是一个道理 。 您想卤菜汤经过熬制、储存等反复的N多天、N多月甚至所谓的N多年 ， 就算是存放到冰箱里难道就不滋生细菌吗？卤菜汤里的卤香料经过N多次的高温就不会产生化学反应吗？这些化学反应虽然吃几次对身体没有什么问题 ， 但是我相信长期的这样吃肯定是对身体是不健康的 。 这次我个人观点就分享到这里了 ， 希望能对您有所帮助 。
4.卤肉香料包在冰箱放的久了还能用吗？这要看您放冰箱具体有多久？是在冷藏还是急冻箱 。 如在冷藏室 ， 这种气温 ， 最多三五天就会变酸 ， 十天左右就会长毛了 。 如在急冻室也要看您冻了多久 ， 如果包裹不严实 ， 不密封 ， 久了就容易串味 ， 就有冰箱味 。
卤肉酱如何保存不会坏1.卤水过滤好后需要烧沸 ， 烧沸后直接用纱布盖着 。 切记不可用锅盖直接盖 。 卤水烧沸之后 ， 不能搅动了水 ， 只需要静置即可经常使用的卤水 ， 每天烧开一次 ， 以达到保存的目的 。 放置在阴凉干燥的地方 。 ， 不可将卤水放置于地上 ， 个别地区温度过高 ， 夏天每天需烧开两次 ， 每次卤菜完之后 ， 需要把所有的食材药材等全部清干净 。 清理干净之后 ， 烧开用纱布盖着就可以了 。
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