导读：做巧克力脆皮家里没有奶粉椰子油的可以用玉米油或者黄油代替 ， 巧克力倒入硅胶杯 ， 然后立马放进冰箱不粘的容器里 ， 溶化温度会更高一些——所以你知道那些「只溶在口 ， （我坚持认为手指头上最后那一点巧克力最好吃！）... ...在网上有很多关于如何做巧克力脆脆的知识 ， 也有很多关于巧克力怎么做成脆皮的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于巧克力怎么做成脆皮「如何做巧克力脆脆」的文章吧~巧克力怎么做成脆皮1.大家好！我是重庆发哥！ 做巧克力脆皮家里没有奶粉椰子油的可以用玉米油或者黄油代替 ， 但是椰子油的香味非常特别 ， 而且做出来的脆皮更脆 。
2.冰棒脱模 ， 巧克力倒入硅胶杯 ， 或别的软的小的高的容器里都可以！冰淇淋伸进去 ， 提起来 ， 过个20秒左右就迅速硬了 ， 然后立马放进冰箱不粘的容器里 ， 比如三能金盘 ， 包了保鲜膜的盒子都可以 。
3.插播一个知识点：我们写「麦丽素」的时候 ， 说过巧克力中的可可脂 ， 熔点在 34℃~38℃ 之间 ， 如果是代可可脂巧克力 ， 溶化温度会更高一些——所以你知道那些「只溶在口 ， 不溶在手」的巧克力 ， 用的是哪种可可脂了吧！（我坚持认为手指头上最后那一点巧克力最好吃！）
4.把冰棍迅速地在巧克力浆里蘸一下！由于冰棍本身温度很低 ， 蘸的时间又特别短 ， 巧克力浆的温度还是严格控制的 ， 在这一步也就不会出现冰淇凌当场融化的「惨案」…就好像你快速用手去摆弄一下火烛 ， 不是一直烤的话 ， 并不会让你觉得烫 。
如何做巧克力脆脆1.前文说到面糊的黏稠度很重要 ， 合适的面糊能让你轻松挤入烤盘 。 这款蛋白薄饼需要面糊的量较少 ， 这样才能让饼干变得又薄又脆 ， 因此挤面糊时要注意控制力度 。 使用曲奇专用的金属烤盘可以让饼干的形状更圆 ， 加热效率更高 ， 如果没有也可以直接用普通烤盘来代替 。 最后将混合了糖浆的坚果碎点缀在面糊中间 ， 即可进入烘烤流程 。
2.蛋白与融化的黄油能混合在一起不分离 ， 主要原因是蛋白质是一种大分子 ， 它能起到稳定剂的作用 ， 借由打蛋器的搅拌 ， 可以让水分子与油分子均匀分散开来 。 随后加入面粉起到的作用也是类似的 ， 大颗粒的面粉能防止水油互斥 ， 让它们短暂地握手言和 。 如果你在制作过程中油水分离太多 ， 就要思考一下自己哪一步做错了 。
【巧克力怎么做成脆皮「如何做巧克力脆脆」】3.1发酵完成后 ， 放入预热好的烤箱 ， 上下火175度 ， 烘烤18分钟左右 ， 具体温度和时间根据自家烤箱脾气决定 。 烤完后的面包等放凉的时候 ， 可以做馅料部分 ， 想简单地打发一点淡奶油 ， 不加巧克力甘纳许 ， 如果想吃巧克力淡奶油 ， 就做点甘纳许在打发奶油的时候放进去
4.来自日本东京的巧克力脆脆面包最近火了 ， 巧克力的面包体 ， 原版是加巧克力的淡奶油 ， 最后再撒上一层脆脆珠 ， 口感丰富 ， 柔软的面包体和顺滑的奶油配合 ， 香醇可口 ， 配上嘎嘣脆的脆脆珠 ， 软硬适宜 ， 是一款十分好吃的夹馅面包 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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