导读：是看茄子的眼睛 。 就是萼片和果实连接的地方， 说明茄子就越嫩， 挑选茄子的时候应该红紫色或者黑紫色的茄子， 颜色比较乌黑光亮， 如果茄子出现白色的纹路， 茄子本身的表皮外有一层很薄的蜡质层， 新鲜的茄子蜡质层保存比... ...在网上有很多关于怎么挑选茄子?的知识， 也有很多关于怎样挑选嫩茄子的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎样挑选嫩茄子「怎么挑选茄子?」的文章吧~怎样挑选嫩茄子1.方法一:看花萼 。 是看茄子的眼睛 。 茄子的“眼睛”就是萼片和果实连接的地方， 一条白色略带淡绿色的带状环形 。 环带越宽越明显， 说明茄子就越嫩， 挑选茄子的时候应该红紫色或者黑紫色的茄子， 颜色比较乌黑光亮， 一眼看去非常漂亮， 这样的茄子才好， 如果茄子出现白色的纹路， 表面暗淡就不建议大家购买了 。
2.方法二:看光泽 。 茄子本身的表皮外有一层很薄的蜡质层， 新鲜的茄子蜡质层保存比较完好， 所以表皮会很有光泽感， 还有没有出现斑点或者裂口， 这种就说明是新鲜好的茄子， 而老的茄子表皮光泽度暗淡， 还会出现皱缩的情况， 这种茄子说明就不是新鲜的茄子， 还有可能放的时间比较长 。
3.手感软的好， 手感软的茄子更嫩 。 一般嫩茄子颜色鲜亮， 皮薄肉松， 重量相对轻， 籽嫩味甜， 籽肉不分离；而老茄子颜色光亮发白， 皮厚而紧， 肉籽几乎分离， 重量大， 手捏时发硬 。 同时， 新鲜的茄子还应该果实形状规整， 颜色鲜亮， 根蒂新鲜 。
4.手感软的好， 手感软的茄子更嫩 。 一般嫩茄子颜色鲜亮， 皮薄肉松， 重量相对轻， 籽嫩味甜， 籽肉不分离；而老茄子颜色光亮发白， 皮厚而紧， 肉籽几乎分离， 重量大， 手捏时发硬 。 同时， 新鲜的茄子还应该果实形状规整， 颜色鲜亮， 根蒂新鲜 。
怎么挑选茄子?1.说到红茄就更为少见了， 并不是所有的红茄都是红色的， 它还有紫红色、白色、淡紫色、紫绿色的， 只不过是以红色为主罢了 。 红茄从严格意义上来说， 它并不是茄子， 只是一种浆果而已 。
2.由于各种原因， 现在大家买蔬菜、买水果、买任何吃的东西的时候， 总有一种不放心的感觉 。 这到底是为什么呢？之前大家吃的蔬菜都属于应季蔬菜， 价格既便宜又安全， 但是随着社会的发展， 近几年来大家吃的很多蔬菜都要去超市里或者是农贸市场去买， 并且安全还没有保证 。 就比如说我们常吃的茄子， 现在吃茄子很多家庭都担心买到“激素”茄子， 那怎么判断茄子是不是打了激素呢？
3.5月中下旬到8或9月左右， 是夏季， 气温逐渐升高， 适合大量补水、维生素， 防暑降温， 蔬菜可以吃点黄瓜、西红柿、莴笋、卷心菜、茄子、南瓜灯， 水果除了上述部分之外还有石榴、火龙果、龙眼、百香果、菠萝蜜、香瓜、柠檬等 。
【怎样挑选嫩茄子「怎么挑选茄子？」】4.茄子去蒂， 洗净， 切成滚刀块， 放盐水中浸泡；蒜去皮， 剁成蒜蓉；青辣椒洗净， 切块；准备一小碗， 放入一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽、一勺陈醋和一勺糖， 再加半碗水， 调匀即成调料汁；茄子从盐水中捞出， 沥一下水， 放面下面的油煎茄子；
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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