导读：1.要想猪肉炖的软烂香嫩 ， 但是最经常出现在我们餐桌上面的还是猪肉 ， 其实猪肉的吃法也是有很多种 ， 2.猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的 。 而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看 ， 而且土猪肉的纹理比较清晰 ， 不... ...在网上有很多关于炖肉如何熬冰糖水的知识 ， 也有很多关于冰糖炖瘦肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于冰糖炖瘦肉「炖肉如何熬冰糖水」的文章吧~冰糖炖瘦肉1.要想猪肉炖的软烂香嫩 ， 别再只注意“焯水” ， 秘诀全在这里 。 现在大家的生活水平都有所提高 。 当然更多的人在吃饭上也是比较讲究 ， 现在的人们也是非常的喜欢吃肉 ， 虽然现在的肉种类非常的多 ， 但是最经常出现在我们餐桌上面的还是猪肉 ， 其实猪肉的吃法也是有很多种 ， 对于我来说 ， 最喜欢吃的就是红烧肉 ， 我想有很多朋友和我一样 ， 都是非常的喜欢吃红烧肉 。
2.猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的 。 越是接近土猪 ， 膘都厚厚的 ， 而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看 ， 观察是否有明显的白色的肌间脂肪 ， 而且土猪肉的纹理比较清晰 ， 普通的猪的切面纹理就乱乱的 。 不要选择老母猪肉 ， 其口感不好 ， 不易煮熟 ， 其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗 ， 呈灰白色 ， 没有光泽 ， 瘦肉部分呈暗红色 。 挑选新鲜猪肉 ， 其色泽为淡红色或淡粉色 ， 表皮肥肉部分呈有光泽的白色 。 也可以通过触摸新鲜的猪肉表面 ， 感觉微干或稍湿 ， 但不黏手;而不新鲜的猪肉 ， 摸起来会感觉表面干燥或有些黏手 。
3.我是这样炖的 ， 你可以参照一下 。 矿泉水泡好燕窝4－6小时左右 ， 捻去燕毛 ， 撕成条状 ， 水开隔水炖30分钟左右久了会炖化 ， 出锅前放入冰糖或红糖和枸杞 ， 吃的时候也可以放点牛奶 ， 随自己喜好 。 瘦肉建议和花胶一起炖 。
4.一旦肉稍挺实后 ， 撇去浮沫 ， 就可以改用微火了 。 火候以保持水沸微开为好 。 这时 ， 汤面的浮油不易翻滚 ， 锅内形成气压 ， 既保持了肉汤的温度 ， 又使汤中香气不易挥发跑掉 ， 炖肉熟得快 ， 肉质也松软 。
炖肉如何熬冰糖水1.陈皮就是晒干的桔子皮 ， 具有淡淡的桔子香气 ， 可以去除猪肉的腥味 ， 并且能去油解腻 ， 加入陈皮炖出来的猪肉 ， 吃起来香而不腻 。 另外 ， 陈皮还能让猪肉快速炖烂 ， 这样猪肉就会越炖越烂了 。
2. 肉类在我们的日常生活中是比较常见的 ， 我们平时的饮食中也是少不了肉类的 ， 但是在炖肉的时候可不是随便乱炖的 ， 它在调味料的选择上也是有一定要求的 ， 选对了调味料才能炖出更好吃的肉 。
3.炒糖色操作步骤非常简单 ， 差不多几分钟的事儿 ， 但想要做好 ， 还是挺有难度的 ， 如果不多加练习 ， 不掌握窍门 ， 很难将炒糖色做好 ， 容易出现两种情况 ， 一种是食材上色不佳 ， 甜味太重 ， 另一种是食材味道发苦 。
【冰糖炖瘦肉「炖肉如何熬冰糖水」】4.五花肉 500G、腐乳汁 适量、腐乳(红) 3块、老冰糖 4颗、料酒 少量、老抽 1小勺、生抽 1大勺、大葱 半根、姜 适量、蒜 适量、开水 适量、蚝油 1勺、八角 1个、桂皮 1个、鹌鹑蛋 选用
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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