导读：鲫鱼汤怎么做既没有腥味又鲜1.答：鲫鱼先进行煎制， 高温可以促进鱼肉中的营养物质更容易释放出来， 同时亦可减除腥味 。 煎制过的鲫鱼， 如果直接放入冷水中煲， 鱼肉遇冷会收缩锁住鱼肉中蛋白质等营养物质的溢出， 煲出... ...在网上有很多关于鲫鱼汤怎么做既没有腥味又鲜的知识， 也有很多关于椒盐鱼片怎么做的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于鲫鱼汤怎么做既没有腥味又鲜的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~鲫鱼汤怎么做既没有腥味又鲜1.答：鲫鱼先进行煎制， 高温可以促进鱼肉中的营养物质更容易释放出来， 同时亦可减除腥味 。 煎制过的鲫鱼， 如果直接放入冷水中煲， 鱼肉遇冷会收缩锁住鱼肉中蛋白质等营养物质的溢出， 煲出来的汤就不浓郁乳白；汤锅水煮开后再放入鲫魚， 不但能节约时间， 温度高能快速逼出鱼肉中的营养成分溢出到汤中， 煲好的鲫鱼汤浓郁乳白好喝 。
2.首先周身的鳞片及粘液就具有很大的腥味， 清洗的时候除了清除干净鱼鳞以外， 还需要把表面的粘液清洗干净 。 然后就鱼肚里的血液， 它也是腥味的来源， 特别是夹在脊骨两侧的血块不易清理， 所以需要格外仔细 。 鱼肚内清除内脏后会看到两侧的黑膜， 也要清洗干净 。 最后就是鱼头部分， 鱼头里主要去除的是鱼鳃， 店家虽然宰杀的时候帮你去腮， 但有的由于太忙， 不一定清理的干净， 所以回去以后还要仔细检查， 如果有残留的鱼鳃， 去除掉就行了 。 宰杀清净的鲫鱼， 鱼腹内侧应该是洁白， 并伴有些许的半透明感 。
3.这根你怎么做鱼汤关系很大 。 最主要你可能是用汆汤的形式来做鲫鱼汤的 。 什么叫汆汤呢？就是食材洗干净， 锅中放水和葱姜， 水开后直接把鲫鱼放进锅里炖煮， 如果是这样做出来的鱼汤肯定会有很大的腥味， 只有通过加胡椒粉一类的香料进行弥补， 鱼汤不建议怎么做 。 还有就是冷水炖鱼汤， 腥味也会大 。
4.去除鱼鳞、鳃和鲫鱼内脏， 并冲洗干净 。 应该注意的是， 鱿鱼的鳃非常尴尬， 必须清除干净；鱼肚中黑色薄膜的腥味也很重 。 这层黑色薄膜是各种有害物质的汇集层 。 如果不去除， 不仅会影响美观， 而且还会对食用后的健康有害 。
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椒盐鱼片怎么做1.第三部， 起锅烧油把刚上浆好的鱼准备下锅， 油的温度要在80度以上这样下锅， 才会立即成型， 油的温度可以这样来定， 温度一旦上来了， 锅里的锅气会冒出小黑烟， 这时候就可以看出来油的温度了， 油炸好的鲫鱼从油中捞出备用！
2.“爱吃鲫鱼， 鲫鱼肉嫩味美， 营养价值较高， 但刺细小且多是件很讨厌的事情， 吃鲫鱼的时候总是小心翼翼， 自然也就影响到了食欲 。 让鱼刺变软或者酥脆了就不会在吃鲫鱼的时候担心卡嗓子了 。 让鱼刺变软的方法一般是用醋、佐料调好汁和鲫鱼一起小火慢炖；让鱼刺酥脆就只有用油炸了， 经过炸制的鲫鱼的小鱼刺会变得酥脆， 吃起来也就不害怕了 。 ”
3.椒盐鲫鱼的做法步骤 1 鲫鱼整理干净， 里外涂抹一层薄盐， 腌制2个小时 2 热锅凉油放入姜片 3 小火放入鲫鱼 4 一面煎黄换另外一面 5 两面都煎黄放入葱段， 小火煎一分钟至葱段出香味 6 撒上椒盐 7 装盘开吃
4.我是小厨哥， 我个人的做法大概就是以下几点， 大家可以分享或者参考下， 首先将鲫鱼宰杀好用水洗干净， 如果鲫鱼太小可以不用去鱼鳞， 鱼鳞本身也有营养， 在两面鱼身分别划几刀 。 大点的鲫鱼可以片成后片！用姜片， 料酒， 老抽， 盐， 鸡精将鱼腌制15分钟左右 。 不用太多盐， 因为做好后还得放椒盐！在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉或者脆炸粉， 有条件的话可以粘点淀粉拖点鸡蛋液然后沾点面包糠！锅内放油， 六成热时将鲫鱼或者鲫鱼片放入炸至两面金黄捞出， 撒点椒盐就可以啦， 条件允许的话可以起锅烧油放点干辣椒， 椒盐， 麻辣鲜孜然粉香葱鲫鱼一起翻炒一下就可以！
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