1、食材:糯米 1000克 酒曲 四粒 凉白开 少许
2、方法/步骤:糯米泡5个小时左右
3、泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟
4、蒸的过程中要稍微翻拌一下 ， 等到蒸熟没有硬心关火晾凉
【四川甜酒的做法 零失败的四川甜醪糟的做法】5、撒入少许凉白开 ， 将糯米分开不要结成团
6、准备好酒曲 ， 将酒曲擀成粉
7、再次翻一翻糯米饭 ， 用手感受一下 ， 有点余温即可 ， 约30度左右比较好 ， 这时撒入酒曲 ， 拌匀 ， 酒曲不要用完了 ， 要留一点下面的步骤用
8、倒入面包机桶里 ， 按压一下 ， 表面平整
9、在中间掏一个洞 ， 在洞口壁以及表面再撒上剩下的一点酒曲 ， 然后均匀撒上一点凉白开
10、盖上保鲜膜 ， 启动面包机的米酒功能
11、中途每隔十几个小时揭开保鲜膜在表面稍微撒少许凉白开 ， 然后盖上保鲜膜继续发酵
12、48小时后 ， 醪糟就做好 ， 老远就闻到酒香 ， 中间已经有酒水了
13、非常营养香甜的醪糟做好了
14、注意事项：一、糯米要泡几个小时后再蒸 ， 不能煮 ， 蒸的颗粒均匀；二、酒曲一般按照说明书多一点 ， 但不能太多 ， 太多会发苦 ， 少了酒香不浓；三、温度要掌握好 ， 高了会失去酒曲的活性或者会发酸 ， 低了发酵太慢也不行；四、整个制作过程中不能沾油和生水 ， 凉白开的温度也要接近30度最好 ， 不能太低 。
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