荠菜很多人都用来当做馅 ， 用来包饺子包包子等 ， 但是对于新手来说 ， 荠菜做馅是需要注意的一项工序 ， 那么荠菜馅要焯水吗？荠菜焯水要多长时间呢？荠菜馅要焯水吗建议焯水 。
【荠菜馅要焯水吗 荠菜焯水要多长时间】 荠菜是一种野菜 ， 它自身会有一些保护措施 ， 比如会积累一些毒素成分或者是产生一些涩味 ， 来增加生存的机率 。荠菜就是一种含有大量草酸、鞣酸等成分的植物 ， 在食用前最好能够将其焯水一遍 ， 这样可以使其味道更佳 。而且直接将荠菜做馅 ， 加入盐分后 ， 会渗出大量的水分 ， 这样的馅是包不了饺子的 。
荠菜焯水要多长时间30秒左右 。
将荠菜洗干净 ， 放入到开水中 ， 烫上30秒左右 ， 烫期间搅动几下即可 。在焯水的时候可以在水中加一些食用盐和油 ， 盐的渗透作用可以让荠菜的色素更加的凸显 ， 这样可以让荠菜的色泽更加鲜艳；而油可以包裹住荠菜 ， 保证荠菜中的一些水溶性营养成分不会流失 ， 这样能保持荠菜的营养 。
荠菜馅为什么要焯水1.去掉涩味：荠菜带有一些鞣酸成分 ， 是具有苦涩的味道 ， 经过焯水可以将其涩味缓解一大部分 ， 让其口味更佳 。
2.减少草酸：荠菜中含有草酸 ， 草酸会影响钙离子的吸收 ， 同时生成草酸钙不溶性物质 ， 可能对人体会有一些影响 ， 焯水能够祛除一部分的草酸 ， 所以一般用荠菜做馅是建议焯一遍水的 。
荠菜不焯水能吃吗根据自己口味需求来决定 。
一般来说荠菜不焯水也是能吃的 ， 其味道也会比较重 ， 可以根据自己口味来调整烹饪方式 。有人可能会喜欢荠菜的原汁原味 ， 不喜欢经过焯水这一道工序 ， 因为原本的荠菜香气会变淡 ， 虽然说焯水之后的荠菜更加的健康 ， 而且味道也会比较好 ， 但是荠菜不焯水来吃的话对身体也不会产生什么危害 。
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