导读：烩菜怎么做?1.提起烩菜可能会想到河南烩菜、山西烩菜等 ， 其实“烩”这个烹饪方式就是指的把食材和调味品加水炖煮 ， 所以很多地方都有烩菜 ， 东北乱炖、河北熬菜也都是烩菜 ， 还有很多人家厨房里自创的烩菜 。 其实这种... ...在网上有很多关于烩菜怎么做?的知识 ， 也有很多关于豆芽炒粉条怎么炒才好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于烩菜怎么做?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~烩菜怎么做?1.提起烩菜可能会想到河南烩菜、山西烩菜等 ， 其实“烩”这个烹饪方式就是指的把食材和调味品加水炖煮 ， 所以很多地方都有烩菜 ， 比如：东北乱炖、河北熬菜也都是烩菜 ， 还有很多人家厨房里自创的烩菜 。 其实这种烹饪方式在全世界都比较普遍 ， 比如还有：马德里烩菜、意式烩海鲜等外国菜 ， 下面我们就分享一种比较家常的、美味烩菜 。
【烩菜怎么做？】2.大烩菜是寒冷的北方冬季最普遍的一道菜 ， 因为在早年间冬天食材很匮乏 ， 冬天不外乎就是白菜 ， 萝卜 ， 土豆等 ， 所以大众就想方设法的去变花样儿的来做这几样菜 ， 以免使餐桌上不会太单调 ， 所以慢慢的大烩菜变得品种越来越多 ， 但作法基本上是差不多的 ， 最经典的就是用剩下的红烧肉加一些土豆 ， 胡萝卜 ， 白菜 ， 粉条来炖 ， 有肉有菜 ， 吃起来非常滋润 ， 无论是下饭还是其它主食 ， 都非常棒 ， 所以一直被大众所喜爱 。
3.我一般做大烩菜如果在没有红烧肉的情况下 ， 就会选择一些五花肉来做 ， 准备好土豆 ， 胡萝卜 ， 粉条 ， 白菜或者是洋白菜 ， 洗干净 ， 土豆和胡萝卜切厚片 ， 白菜用菜帮 ， 粉条泡软备用 ， 炒锅烧热 ， 放适量油 ， 先下五花肉煸炒一会儿 ， 把肥肉中的油煸炒出来 ， 放一些葱姜蒜和料酒来炝锅提香 ， 接着放切好的土豆和胡萝卜接着炒 ， 放一些酱油炒香 ， 然后放热水烧开后转小火煮五分钟 ， 放盐 ， 再放白菜和粉条煮六七分钟左右 ， 至汤汁粘稠就差不多了 ， 注意一定不要让汤汁全部煮干 ， 那样的大烩菜就变成粘乎乎的了 ， 吃起来很不利索 ， 在煮的时候也要注意 ， 不能煮太久 ， 因为土豆容易烂掉使得汤汁变成稀泥状 ， 也非常不好 ， 煮好的烩菜汤汁也要清爽 ， 蔬菜是利落 ， 肉片也还稍微的有点嚼头儿 ， 这么一碗大烩菜实在是赛过很多的宴席啊！
4.烩菜说的通俗一点就是大乱炖 ， 例如东北的猪肉炖粉条、河南烩菜、河北大锅菜都可以叫烩菜 。 想知道做烩菜的精髓 ， 是不是先想想在哪里吃的烩菜最香？在河北这边一般不叫烩菜 ， 而是叫它熬菜或者是大锅菜 。 并且在农村里的红白事都是要做一锅熬菜的 ， 所以很多人就将人生比作三锅菜 ， 出生时一锅 ， 结婚时一锅 ， 去世时一锅 ， 但是如此重要的三锅菜 ， 本人则一口都吃不上 。 熬菜在河北不仅仅是一道菜了 ， 而是“人生” 。
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豆芽炒粉条怎么炒才好吃?1.这是我个人比较喜欢的素菜 ， 个人经验 ， 在选材上 ， 倾向于黄豆芽和红薯粉 ， 绿豆芽倒是也可以 ， 但觉得它和粉丝更搭配 ， 而黄豆芽就不同了 ， 口感和红薯粉相得益彰 。 我的做法可能和大家不同 ， 但好吃那是肯定的 ， 绝不是说大话！
2.豆芽炒粉条是一道北方人家都喜欢吃的家常菜 ， 这道菜清口清肠 ， 经常食用能排除体内毒素 ， 补血养血 ， 脸色更红润 ， 吃一次等于给肠道做了一次大扫除 ， 因此深受人们的喜爱 。 豆芽炒粉条怎么炒才好吃？不要小看这简单的一道菜 ， 炒不好的话粉条生熟不一致 ， 还会粘锅 ， 炒的时间久了 ， 粉条不筋道 ， 没嚼劲了 。 炒的时间短了 ， 粉条又会夹生吃不动 。
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