导读：鸡蛋糕不发是什么原因?1.打发蛋清 ， 把白糖分成三份 ， 先用打蛋器高速打发蛋清 ， 等出大泡泡 ， 加入第一次白糖 ， 继续打发 ， 直到变细腻泡状 ， 加入第二次白糖 ， 打发到开始出现纹路时 ， 再加入第三次白糖 ， 打发到 ， 提起打... ...在网上有很多关于鸡蛋糕不发是什么原因?的知识 ， 也有很多关于纯鸡蛋糕如何制作?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于鸡蛋糕不发是什么原因?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~鸡蛋糕不发是什么原因?1.打发蛋清 ， 把白糖分成三份 ， 先用打蛋器高速打发蛋清 ， 等出大泡泡 ， 加入第一次白糖 ， 继续打发 ， 直到变细腻泡状 ， 加入第二次白糖 ， 打发到开始出现纹路时 ， 再加入第三次白糖 ， 打发到 ， 提起打蛋器 ， 蛋白呈尖角装 ， 打发完成 。
2.鸡蛋糕不发是因为蛋清没有打发好 ， 分离蛋黄蛋清后 ， 放在无油无水的盆子里打发 ， 关键点是无油无水 ， 然后加入合适的糖粉打发 ， 打到能够拿起呈倒三角不掉为止 ， 然后和打好的蛋黄糊混合！预热烤箱10分钟后 ， 后150度烤50分钟左右即可！
3.传统制作蛋糕的方法 ， 往往在有底的模具内壁涂油 ， 这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深 ， 现可用蛋糕圈制作蛋糕 ， 只需在圈底垫上一张白纸替代涂油 ， 做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡 ， 可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕 。 蛋糕烤熟 ， 冷透后 ， 一直到使用时 ， 才脱去蛋糕圈 ， 揭去底部的纸 ， 以保证蛋糕不被风干而影响质量 。
4.蛋清打发 你在打蛋清的时候滴入3滴醋 有助于蛋清打发 看你是用电动打蛋器还是手动的？ 电动的话先用高速打5分钟左右 再用低速垂直搅打1分钟 让蛋清在盆盆里倒扣都流不出来就OK了 如果用手动就比较累了 怎么也得15 20分的 不然出不来效果
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纯鸡蛋糕如何制作?1.鸡蛋糕是我们童年的回忆 ， 小时候家里穷 ， 都没有什么零食 ， 吃的最多的零食就是鸡蛋糕了 ， 那时候还可以加工鸡蛋糕 ， 每次妈妈都会去加工 ， 回来一两天就被我们吃完了 ， 现在的鸡蛋糕都没有小时候的味道了 ， 想吃就只能自己在家做了 ， 做法也是很简单 ， 下面就来分享一下纯鸡蛋糕如何制作 。
2.但是现在回想起来 ， 小时候的鸡蛋糕口感有些硬 ， 而且会有点干 ， 有些噎人 ， 我将蛋糕糊改良后 ， 口感更绵软细腻 ， 非常好吃 。 平时都是放在蛋糕模具里面烤制 ， 一个八寸的蛋糕就需要5个鸡蛋 ， 可见鸡蛋用的有多实在了 。 也可以用小蛋糕纸杯模具来制作 。 模具就要看个人的喜欢了 。 在这里跟大家分享一下它的做法 。
【纯鸡蛋糕如何制作？ 鸡蛋糕不发是什么原因？】3.将五个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放在两个小盆中 。 在蛋黄后加入30g白砂糖 ， 搅拌均匀 ， 倒入牛奶 ， 搅拌均匀后倒入玉米油 ， 用蛋抽搅拌均匀 。 静置10分钟左右等待乳化 。 然后在蛋黄糊中倒入低筋粉 ， 把蛋抽用画“十”字的方法搅拌至无干粉无颗粒的细腻状态 。
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