导读：炸麻叶的做法和配方比例1.炸麻叶可以说是没有什么配方 ， 最原始的做法只要面粉+水+芝麻 。 没错 ， 就是这简单 ， 就能儿时的小屁孩迷得神魂颠倒 ， 一口一片吃得挺不下来 ， 甩薯片几条街呢！简直是毒药似的能上瘾 。 往往简... ...在网上有很多关于炸麻叶的做法和配方比例的知识 ， 也有很多关于如何做麻叶的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于炸麻叶的做法和配方比例的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~炸麻叶的做法和配方比例1.炸麻叶可以说是没有什么配方 ， 最原始的做法只要面粉+水+芝麻 。 没错 ， 就是这简单 ， 就能儿时的小屁孩迷得神魂颠倒 ， 一口一片吃得挺不下来 ， 甩薯片几条街呢！简直是毒药似的能上瘾 。 不过 ， 往往简单的美食 ， 越要有技巧 。 好比蛋炒饭一样 ， 有的人炒出来平凡无奇 ， 有的人做出来黯然销魂 ， 好吃得回忆满脑飞舞 。
【如何做麻叶 炸麻叶的做法和配方比例】2.切记不能等麻叶变成金黄色再捞出 ， 否则就过后变老了 ， 颜色也难看 ， 关键是吃着有股烧焦味 ， 不好吃 。 因为捞出的时候 ， 麻叶还是有很高余温的 ， 持续蒸发水分 ， 变成熟 ， 跟炸花生的原理是相似的 。 所以一定要看准时机 ， 浅黄时捞出沥干油 ， 装盘摊散摊平 。
3.、大部分人在做这道小吃时 ， 为了方便而忽视了一步 ， 就是芝麻直接面粉加入 。 那么在后续油炸过程中 ， 芝麻由于嵌的不深入 ， 容易造成脱落 ， 影响到了口感和卖相 。 另外 ， 油也不好处理 ， 还要打捞出芝麻 ， 所以芝麻先用热水浸泡 ， 再捞出放入面粉中 ， 大大提升了吸附性 ， 效果更好 。
4.和面时加鸡蛋的目的是 ， 一来炸出的口感不干硬 ， 二来带来淡淡的蛋香味 ， 三来成品的色泽好看 。 但也有缺点 ， 就是要一天吃完 ， 不然容易回潮变软 。 而不加鸡蛋 ， 用水和面的炸麻叶 ， 则能久放不变 ， 就算是一个星期也是酥脆的 ， 缺点是偏硬 。
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如何做麻叶1.每年一到过年的时候也是能吃很多美食的时候了 ， 经常就会油炸很多的美食 ， 什么小酥肉了还有炸鱼了看着就让人口水流一地 。 还有一个美食相信大家也都吃过的 ， 那就是炸麻叶 ， 和一点面粉加点鸡蛋黑芝麻 ， 炸出来金黄酥脆 ， 那时候觉得这是最好吃的了 ， 小孩子一看见这个就都不吃零食了 。
2.炸麻叶是北方地区特色的传统小吃 ， 也是春节必备的小零食 。 麻叶是有面食经油炸制而成 ， 又酥又脆 ， 口味分咸的 ， 甜的两种 。 做好的麻叶外形似叶子 ， 上面布满芝麻故称“麻叶”又叫油果子 。 今天是星期六 ， 闲来无事 ， 就给孩子们做了点零食炸麻叶 ， 这比外面卖的 ， 我感觉强百倍 。
3.把面粉倒入容器内 ， 放入白糖10克 ， 白芝麻6克 ， 打入鸡蛋2个 ， 两勺菜籽油混合均匀 ， 揉制成光滑的面团 ， 醒置15分钟 。 把醒好的面团在案板上 。 用擀杖擀成大薄片越薄越好 ， 这样炸出来的麻叶又酥又脆 。 把面片叠成五厘米左右宽的长条 。 再切成长条 ， 在中间三分之一处划上一刀 ， 取另一段从中间穿过即可 。 热锅倒入菜籽油 ， 油温八成热 ， 放入麻叶炸至金黄捞出沥油 。
4.同一种小吃会有很多个名字 ， 有的名字之间联系紧密 ， 让人一眼就能看穿 。 有的名字关联甚微 ， 简直不像同一次元的东西 。 比如排叉、散蛋、馓子 。 排叉听起来是不是像某种肉？散蛋意义不明不像吃的 ， 像某种武器 。 馓子则耳熟得多 ， 即使没吃过 ， 大部人也有个概念知道这馓子到底是个啥 。 其实这三种名字指代的就是同一种小吃 ， 它还有其他名字 ， 比如麻叶 ， 炸花花 ， 等等 。
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