导读：茄子不去皮怎么烧1.在烹饪茄子的时候，不要去掉茄子的皮，不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P 。 生素E有卓越的抗氧化能力，维生素... ...在网上有很多关于茄子不去皮怎么烧的知识，也有很多关于如何煮茄子不硬皮的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于茄子不去皮怎么烧的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~茄子不去皮怎么烧1.在烹饪茄子的时候，不要去掉茄子的皮，不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P 。 生素E有卓越的抗氧化能力，维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，所以，吃茄子不要去皮 。
2.在我经常买菜的这个超市，只有又细又长的紫皮茄子和又短又粗的黑皮茄子卖，老实说，从营养价值上来说，我自己更钟情于这两种茄子，因为颜色越深，类黄酮含量越高，保健价值越高呀，也就是说，白皮茄子的营养价值最低呀 。 至于紫皮茄子和黑皮茄子的皮怎么吃，其实是有办法的——蒸！
3.我自己实践过，茄子上锅蒸，中火十来分钟就熟透了，蒸熟后再烹饪的茄子，只需要适量放点油盐，稍微翻炒几下，把味道拌均匀就可以了吃了，茄子皮吃起来也不会有明显不同于茄子瓤的口感，保证没牙齿的人都能嚼的动 。 但你若是把茄子切好直接下油锅烹饪，感觉不管怎么煮茄子皮都煮不熟，油放少了还特难吃 。
4.在我经常买菜的这个超市，只有又细又长的紫皮茄子和又短又粗的黑皮茄子卖，老实说，从营养价值上来说，我自己更钟情于这两种茄子，因为颜色越深，类黄酮含量越高，保健价值越高呀，也就是说，白皮茄子的营养价值最低呀 。 至于紫皮茄子和黑皮茄子的皮怎么吃，其实是有办法的——蒸！
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如何煮茄子不硬皮1.需要准备:蒜末 蚝油 辣椒油 孜然粉 先将茄子从中间对半切开 。 茄子蒂那里不要切断，切好后铺上蒜末上锅蒸20分钟，碗里准备蒜末，辣椒粉，蚝油，盐，味精，茄子蒸好后锅中烧油，将油浇在在碗中 。 淋在茄子上就好了 。
2.第三步：起锅烧油，等油烧热以后把蒜末放进去，等蒜末变成金色的时候，在锅中加入少许的清水，等水烧开了以后把茄子放到锅中，盖上锅盖，大概煮三四分钟左右 。 记得在煮的过程中，不要翻动茄子，因为如果翻动的话，就会进入氧气，茄皮就变成了黑色 。 等过了三十分钟以后在锅中倒入适量的老抽、味精、食盐，用中火翻炒 。
3.这样做出来的茄子，它的皮不会变黑，而且它的皮会非常的软，整道菜看起来红亮油润，汁浓味美 。 其实，做茄子让它的皮不老的根本关键是买茄子的时候挑到好茄子！那么接下来我就给大家分享几个挑茄子的妙招：第一，嫩茄子的个头比较大，而且它的分量比较轻；第二，不要买茄蒂的颜色发暗的，这样的茄子不新鲜；第三，要挑选表皮比较饱满的茄子；第四，捏茄子蒂，如果变软就不要买了啦！
4.茄子的吃法荤素皆宜 。 既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 。 吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
【茄子不去皮怎么烧】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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