2.先把五花肉切成丁 ， 然后再来剁肉馅 ， 很多朋友都是直接用绞好的肉馅 ， 我一般都是自己亲手剁 ， 自己剁的肉馅味道会更鲜一些 ， 肉剁好后放入一个大碗 ， 然后加入葱姜末、盐、少许生抽、料酒、五香粉等 ， 然后初步搅拌均匀 ， 接下来这一步很关键 ， 也就是肉馅能否多出汁的重点 ， 先加入一杯清水 ， 使劲搅拌肉馅 ， 使肉馅将水分充分吸收；再加第二次清水、第三次清水 ， 同样 ， 使劲搅拌均末 ， 这样分别加入三次清水搅拌后的肉馅 ， 包子蒸熟后会有很多肉汁 。 把发好后的面 ， 先切成小块 ， 然后再擀成圆皮 ， 接下来就是包包子了 ， 包子包好后 ， 放入蒸笼 ， 放到温水锅上进行二次发酵 ， 一般五分钟左右 。
3.制作：猪肉加工成细小颗粒 ， 姜切成姜末 ， 葱切成葱花 ， 淀粉加50g 水调制成水淀粉；锅内加色拉油加热至 120℃ ， 下猪肉炒散 ， 加料酒炒干水汽 ， 加甜面酱、姜末炒香 ， 加调味料后掺汤烧沸 ， 加水淀粉勾芡出锅 ， 淋芝麻油 ， 撒葱花 ， 凉后拌匀成馅
4.肉包子的馅要想多汁 ， 就要多下点功夫 。 包子馅中的汤汁主要是油和水 ， 所以买肉的时候要稍微肥一点 ， 蒸的时候馅就会出油 ， 也就有汤汁了 。 馅打水是一个重要的步骤 ， 如果有非常大的话 ， 吃着会很腻 ， 所以汤汁的另一部分就要靠水来解决了 。
【如何做肉包子馅汁水多 调包子馅怎么做能让肉有粘性呢】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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