4.我家菜地里有个十多平米的池塘， 里面种植了一池荷花， 本地七孔脆藕 。 池塘岸边， 父亲种的全是黄花菜， 无论是炒菜或者作汤， 味道美极了 。 这种多年生蔬菜， 如同兰花的叶片， 会开黄色的花 。 这种花菜之中， 含有一种“秋水仙碱”的物质， 它本身虽无毒， 但经过胃肠道的吸收， 在体内氧化为“二秋水仙碱”， 则具有较大的毒性 。 因此， 生鲜时， 需要用80℃的水焯过以后， 再烹饪食用， 比较健康 。 经过晒制的干黄花菜， 经过热水焯过以后， 没有了秋水仙碱 。 我家经常食用晒干的黄花菜， 食用前， 需要用开水浸泡以后， 用水冲洗干净， 去掉二氧化硫等有害物质， 再烹饪食用， 比较安全 。 其实， 还有很多蔬菜不能生鲜食用 。 比如豆角类的蔬菜， 外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激 。 皂素就是皂甙， 本身是一种毒蛋白， 烹饪加工熟透以后， 毒蛋白被高温分解， 不会危害身体健康 。 因此， 不能半生不熟就食用 。 还有， 变质的蔬菜， 不要食用， 比如腐烂的萝卜、出芽的土豆等蔬菜， 都不能食用， 以免造成身体健康出现问题， 就得不偿失了 。
【有毒的蔬菜有哪些 什么蔬菜隔夜有毒？】本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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