导读：烧菜怎样才能不粘锅1.大家好，我是重庆发哥！1新锅买来后要炼锅，高温加热后倒入食用油烧透，如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅；2.一说到炒菜烧菜怎么不粘锅，大部分人第一个想到的就是买一口... ...在网上有很多关于烧菜怎样才能不粘锅的知识，也有很多关于做菜老粘锅怎么办?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于烧菜怎样才能不粘锅的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~烧菜怎样才能不粘锅1.大家好，我是重庆发哥！ 1新锅买来后要炼锅，高温加热后倒入食用油烧透，如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅；
2.一说到炒菜烧菜怎么不粘锅，大部分人第一个想到的就是买一口好用的不粘锅，殊不知其实你们这个出发点本身就是错的，你认为的不粘锅其实非常容易粘锅，并且价格也是比普通铁锅贵上很多，就拿大家之前都听过的大网红李佳琦直播带货不粘锅现场翻车，还有小翔哥花费巨资一万块买的章丘铁锅，同样是视频翻车，都是简单煎个鸡蛋就粘锅得不行，所以大家首先必须摆正观念，并不是买不粘锅就一定不粘锅，而且并不是不粘锅就能胜过铁锅 。
3.其实网上大部分几百元到上千元的不粘锅其实本身都是涂层锅，而这些涂层锅之所以刚用的时候不粘锅是因为锅的表面做了特殊不粘处理的涂层，但是这个涂层本身是不耐热的，并且也容易脱落，买过或者用过这些锅的朋友肯定都知道用不了一个月锅底就会开始掉渣、脱块、变色，然后再用就是发出一股刺鼻的难闻气味，锅就用不了了必须丢掉，再用会中毒，所以麟大官人是完全不建议大家用这些锅炒菜的，哪怕是买一口纯不锈钢锅都会比涂层锅好用 。
4.就拿饭店大家都知道的大厨用锅，那一口锅至少用了几年，并且锅身每天都在颠锅翻锅，即使如此不停的上下磨损砸锅，一口铁锅照样能用几年不粘锅，你们认为他们用的锅价值几何？几万块？其实压根不用，厨师用的铁锅就是非常简单且正常的铁锅，只不过厨师们在用锅之前会开锅处理，具体流程一般大同小异，就是先清洗表面机械油，然后干烧发红到发蓝，清水清洗后再烧热，用一块猪肥肉均匀涂抹锅身内外让锅吃到猪油得到干烧保护，后面再次清洗干净用植物油润一次锅即算开锅完成，有的地方还会用食盐炒填补缝隙，一般适用于老锅二次开锅，整体差别不大 。
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做菜老粘锅怎么办?1.解决不粘锅的方法有好多种，下面介绍我解决不粘锅的方法，首先我选锅我会选中高端的锅，毕竟天天要用到的东西选贵一点是有道理的，没有那个挑选锅的专业技术，很愿意接受一分钱一分货这个东西 。 另外一个要选锅底要厚些的，这样炒菜的时候菜不容易糊，这也是一个小技巧，炒菜前尽量一次性放够足够的油热锅，这个方法是最简单也是最有效的，即使你有再好的锅炒菜时人也不能离开太久，炒菜时要勤快翻炒，让菜受热均匀，这样不但能解决粘锅问题，还会大大提高菜的口感 。
2.想要做出好吃的美食，除了好的食材和烹饪技术之外，做菜的炊具也是很关键的，首先要选择一把好的炒锅，我们一般选择比较厚重，锅壁光滑，涂层稍厚的炒锅 。 另外一个我们要注意对锅的保养，平时不用的时候，要刷干净挂好，防止生锈变脏，还有一点炒菜时要注意热锅凉油，防止粘锅 。
【做菜老粘锅怎么办？ 烧菜怎样才能不粘锅】3.最后和大家分享两个防止粘锅的小妙招，第一个是打开煤气灶，把空锅放在火上，使劲烧，当锅内有轻烟冒起的时候，加入植物油，用勺子搅动均匀后，然后再倒回油盆内，这个方法叫滑锅 。 第二个方法是刚买回的新锅，放煤气灶上烧热，用猪皮在锅的内壁来回的擦，用猪油反复润滑锅，已达到光滑，油润的目的 。 综上所述，我们掌握好这几个方法，在家炒菜时控制好烹调的火候，也可以做出色香味美的美食 。
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