2.第一个技巧就是在洗的过程当中 ， 营养成分不能丢失 。 洗青菜的时候 ， 如果是一大棵青菜 ， 要把青菜掰开一点一点去清洗 。 不要以为青菜简单容易洗 ， 其实不是那么容易的 ， 要想洗得干净 ， 必须多清洗几遍 。 现在很多青菜都是大棚里种植的 ， 相对来说虫子少一些 ， 但是也会有 。 如果说这个青菜是生吃的 ， 那就更得冲洗干净了 。 有一点需要注意的是多洗几遍青菜 ， 并不等于是说青菜在水里面泡的时间长 。 青菜不宜长时间在水里面泡着 ， 泡在水里的时间越长 ， 营养成分丢失的就会越多 。
3.第二就是在炒的过程当中 。 炒青菜的时候一般情况下三分钟出锅 。 有些青菜生吃也可以 ， 所以说炒青菜就更需要快了 ， 两三分钟出锅基本上就可以熟了 。 但是有一些青菜 ， 比如说豆角 ， 这个需要的时间稍微长一些 ， 炒不熟的话容易有毒 。 所以说不同的青菜 ， 它的炒制过程当中需要的火候以及时间是不相同的 。
4.第三是要想保证青菜的颜色是本色的话 ， 这一环节也非常重要 ， 就是当天买的青菜当天吃完 。 青菜不适合在冰箱里放太久 ， 你会发现如果套着塑料袋的青菜 ， 在冰箱里放一夜就容易蔫儿或者叶子发黄 。 所以说当天吃的菜当天买还是比较好的 。
【青菜怎么做不会发黄 怎样炒青菜既好吃又不会发黄？】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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