导读：蒸花卷如何保持葱花翠绿1.蒸花卷时里面放上小葱 ， 在我们这里也称它为“葱花卷”加入小葱的花卷 ， 味道更加鲜香 ， 而且滋味儿更浓 ， 再加上小葱翠绿的颜色 ， 使这个花卷看起来非常的有食欲 ， 不过我们在加入小葱的时候 。 ... ...在网上有很多关于蒸花卷如何保持葱花翠绿的知识 ， 也有很多关于葱花油饼怎么做才酥脆视频教程的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于蒸花卷如何保持葱花翠绿的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~蒸花卷如何保持葱花翠绿1.蒸花卷时里面放上小葱 ， 在我们这里也称它为“葱花卷” ， 加入小葱的花卷 ， 味道更加鲜香 ， 而且滋味儿更浓 ， 再加上小葱翠绿的颜色 ， 使这个花卷看起来非常的有食欲 。 不过我们在加入小葱的时候 ， 如果小葱的使用不当 ， 那么蒸制出来的葱花卷 ， 小葱的颜色就会发黄 。 具体怎样解决这个问题 ， 我们下面来做个分享 。
2. 。 在制作葱花卷儿时 ， 我们不能使用普通的大葱 ， 因为普通大葱的葱白比较多 ， 而它的葱叶部分 ， 经过加热以后很容易变黄 ， 所以我们在制作葱花卷儿的时候 ， 必须要使用小水葱或者香葱来作为原料 。 这样花卷在蒸熟以后 ， 葱的颜色翠绿不会变黄 ， 吃起来的口感也更好 。
3. 。 在制作做花卷的时候 ， 小葱不要直接使用 ， 我们必须提前将小葱切成碎末 ， 然后用食用油拌制一下 ， 这样小葱在蒸制过程中 ， 它的颜色就不会有太大的改变 。 因为食用油可以锁住小葱中的水分不会溢出 ， 从而提高了小葱的食用口感 ， 并保证了小葱的颜色不会变黄 。
4. 。 把面粉放在盆中 ， 并放入8克酵母搅匀 ， 随后分两到三次加入600ml温水 ， 将面粉和至成面絮状 ， 然后再揉搓成表面光滑均匀的面团 。 把和制好的面团放在盆中封严 ， 放在温度相对较高的地方进行发酵 ， 发酵时间在40分钟到一个小时左右即可 。
文章插图
葱花油饼怎么做才酥脆视频教程1.做葱油饼有人用温水和面 ， 把面和的比较软点 ， 这种方法不建议用 ， 因为温水和成比较软的面 ， 面会比较粘手 ， 不好操作 ， 要用到大量的干面粉 ， 和好的面里揉进去过多的干面粉 ， 做出的葱油饼会发硬 ， 口感不好 。 也有人用开水全烫面 ， 烫面有个好处就是面比较软 ， 不用担心成品发硬了 ， 但是全烫面做出来的葱油饼太软了 ， 吃起来有一种不熟的感觉 。 而要做出口感适中的葱油饼 ， 要用半烫面 ， 一半用开水烫面 ， 一半用凉水和面 ， 和成稍软点的面团 ， 这样口感就不会太硬或者太软 。
2.做葱油饼一定要调油酥 ， 我自己做过很多次葱油饼 ， 有时候怕麻烦就直接抹油 ， 不调油酥 ， 但是口感就会稍差点 ， 因为油酥里加入了面粉 ， 不仅能使葱油饼很好的起层次 ， 还能使每一层吃起来都有酥酥的感觉 ， 如果只抹油的话 ， 也能起层次 ， 但是吃起来就没有酥的感觉了 。 油酥不能调太稀了 ， 太稀效果也不理想 ， 调成稍微稠一点的油酥 ， 这起酥的效果就很好 。
【葱花油饼怎么做才酥脆视频教程 蒸花卷如何保持葱花翠绿】3.案板上抹油 ， 把饧好的面放在案板上稍微整理一下 ， 不需要过多搓揉 ， 直接擀成薄的大的面皮 ， 把调好的油酥均匀的涂抹到面皮上 ， 再撒上葱花 ， 从边缘开始往里紧紧卷起 ， 再切成大小均匀的剂子 ， 剂子大小可以根据自己喜欢 ， 如果想做一张和平底锅一样大小也可以不切 。 每个剂子两头收口 ， 防止油酥漏出来 ， 再从其中一头从上往下按扁 ， 擀成大概三毫米厚的圆形饼胚 。 擀面皮的时候 ， 不要擀太多下 ， 两面擀皮 ， 每面擀几次就好 ， 这样层次均匀 。
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