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可以用高筋小麦粉做面包吗 做面包低筋粉和高筋粉的区别

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导读：做面包低筋粉和高筋粉的区别1.高筋面粉和低筋面粉的根本区别就是， 面粉中蛋白质含量的高低， 高筋粉蛋白质含量高， 用俗话讲就是一个面筋高， 一个面筋低 。 这也就是高低筋粉的说法由来 。 一般我们又称高筋面粉为面包粉... ...在网上有很多关于做面包低筋粉和高筋粉的区别的知识， 也有很多关于可以用高筋小麦粉做面包吗的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于做面包低筋粉和高筋粉的区别的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~做面包低筋粉和高筋粉的区别1.高筋面粉和低筋面粉的根本区别就是， 面粉中蛋白质含量的高低， 高筋粉蛋白质含量高， 低筋粉蛋白质含量低 。 用俗话讲就是一个面筋高， 一个面筋低 。 这也就是高低筋粉的说法由来 。 一般我们又称高筋面粉为面包粉， 低筋面粉为蛋糕粉 。
2.低筋面粉， 又称蛋糕粉， 是制作蛋糕必不可少的原料， 因为蛋白质含量低， 筋度小， 用来制作蛋糕， 使其蛋糕的口感更加的松软细腻， 所以两者是分别使用的 。 家庭用的面粉， 我们称之为中筋面粉， 适合用来制作包子， 馒头， 饺子， 面条等 。
【可以用高筋小麦粉做面包吗 做面包低筋粉和高筋粉的区别】3.这样我们做出来的面食才能更好吃一些而且口感和样式也会更好， 这里面高筋面粉和低筋面粉二姐觉得两个区别还是挺大的， 所以二姐也和大家说一下这两者之前如何来区别， 这样我们在做不同的美味的时候就需要用到不同的面粉， 这样我们做出来的口感才正宗 。
4.首先我们要区分一下高筋面粉和低筋面粉的颜色， 高筋面粉我们去市场买的时候， 一般都会有一点微黄色， 这里面因为高筋面粉是把谷物的外壳以及麸质等成分都和谷物一起去打磨了， 所以我们做出来的高筋面粉会有一点稍微黄色的样式 。 这样做出来的面粉比较有韧性， 就是比较绵密的效果， 所以这就是高筋面粉的一个主要特点 。

可以用高筋小麦粉做面包吗 做面包低筋粉和高筋粉的区别

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可以用高筋小麦粉做面包吗1.大部分的面包制作时都要揉膜， 所以高筋面粉最适合， 因为高筋粉中的面筋有一定的韧劲， 比其他面粉更容易揉出手套膜， 能包裹住发酵时产生的二氧化碳， 形成细腻的松软的组织 。 刚开始我只选了比较简单的配方， 我觉得自己只要揉好膜， 一发二发到位， 再根据自家的烤箱习性把握好时间就好了 。
2.面粉中最适合做面包的是高筋面粉， 含的蛋白质， 能够让面包成品柔软有弹性 。 但是如果在条件不允许的情况下， 用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的 。 只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低， 所以在制作时， 要注意减少配方中的液体份量， 也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生,这样成品口感才不会差异太多 。
3.将搅拌缸内依次放入白糖， 盐， 蛋液， 酸奶， 牛奶， 奶粉， 最后放入高筋面粉， 然后在高筋面粉中间挖个洞， 放入酵母粉， 操作好后搅拌缸先低速搅拌到无干粉成团的状态， 然后转6档揉到面团光滑， 加入黄油， 继续揉， 揉到能拉出结实的薄膜状态， 这时候面团的延展性是非常好的 。
4.小麦粉分很多种， 我们平常超市常见到的有:面包专用粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉、还有全麦粉 。 面包专用粉我就不说了哈， 肯定是做面包用的， 嘻嘻 。 那么， 如果仔细观察一下这些面粉的营养表就会发现， 高筋粉和全麦粉的蛋白质含量高达15%， 中筋粉的蛋白质含量在10%－12%之间， 低筋粉的蛋白质含量在7%－9%之间 。 我们吃面包的时候都知道面包很有韧性， 可以扯出漂亮的面包丝， 面包的韧性和这些蛋白质的含量密切相关喔 。 所以做面包就一定要选用高筋小麦粉和全麦粉， 这样做面包的面团才可以揉出膜 。

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