导读：怎么做鱼香肉丝更下饭?1.鱼香肉丝是很下饭的菜肴， 也是川菜最广为流传的菜了， 鱼香“这个有点小神秘的特殊味型赋予了其独特的魅力”我小时候是真的以为里面有鱼啊， 有点扯远了 。 下面我们就来说说在家怎么做出， 够... ...在网上有很多关于怎么做鱼香肉丝更下饭?的知识， 也有很多关于鱼香肉丝怎么烧?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于怎么做鱼香肉丝更下饭?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~怎么做鱼香肉丝更下饭?1.鱼香肉丝是很下饭的菜肴， 也是川菜最广为流传的菜了， “鱼香”这个有点小神秘的特殊味型赋予了其独特的魅力， 我小时候是真的以为里面有鱼啊 。 有点扯远了， 下面我们就来说说在家怎么做出“够味儿”的鱼香肉丝吧 。
2.鱼香肉丝， 是一道经典的川菜 。 鱼香肉丝里真的没有鱼， 在四川， 人们把泡红辣椒叫鱼辣子， 在烹饪过程中产生一种烹鱼的味道， 这种味型在川菜中具有举足轻重的地位 。 相传这道菜是民国时期的一位川籍厨师根据泡椒肉丝， 获得灵感， 创制而来的 。 后来， 蒋介石的厨师命名用为“鱼香肉丝”， 延用至今 。
3.热锅热油， 放入肉丝煸炒至肉丝变白色盛出， 锅中再次放油， 烧热转小火， 放入葱姜蒜煸出香味， 放入剁椒煸出辣味， 放入黑木耳丝、红萝卜丝、笋丝， 转大火翻炒至三丝断生， 放入肉丝， 倒入调味汁， 颠上两勺， 缓缓倒入水淀粉勾薄芡， 即可出锅 。
4.小贴士：腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅；鱼香汁姜葱蒜可以多一些， 按相等比例即可 。 鱼香肉丝是一道常见川菜 。 鱼香， 是四川菜肴主要传统味型之一 。 成菜具有鱼香味， 其味是调味品调制而成 。 此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法， 现在已成为大众十分喜欢的一种味型 。
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鱼香肉丝怎么烧?1.虽然鱼香肉丝好吃， 但是很多人对于做法还是不了解， 导致做的不好吃 。 那么怎样做才能让鱼香肉丝好吃呢？正宗的做法有三步， 首先就是选材， 鱼香肉丝的主料是猪肉， 辅料是泡椒， 才能炒出鱼香味 。 选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒， 方能使肉丝质地鲜嫩 。
2.切记， 鱼香肉丝的选择一定要是猪肉， 另外， 关于配料， 最好选用泡椒或跺脚 。 很多人以为鱼香肉丝一定要选豆瓣酱， 这是一个错误的做法 。 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀， 可以有效的保留住肉丝的水分， 而且滑油时更容易散开 。 鱼香的味道只要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒调成， 因此， 想要看正不正宗， 关键就看这些材料你用到了么？下面瑛子就为大家分享鱼香肉丝的正确做法 。
3.虽然在每个餐厅都可以吃到鱼香肉丝， 但每家餐馆制作鱼香肉丝的方法都不同， 味道也不尽相同 。 小编建议， 如果你想吃鱼香肉丝， 最好根据自己喜欢的口味在家做这道菜 。 虽然这种制作鱼香肉丝的方法非常简单， 但还是希望朋友们可以有点耐心， 毕竟做饭都是需要耐心的 。 瑛子今天和你分享的鱼香肉丝的做法， 你学会了吗？
4.鱼香肉丝选料精细， 成菜色泽红润、富鱼香味， 吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点， 肉丝质地柔滑软嫩 。 是下饭菜的必选 。 鱼香肉丝， 是一道特色传统名菜， 以鱼香味调味而得名， 属川菜 。 相传灵感来自老菜泡椒肉丝， 民国年间由四川籍厨师创制而成 。
【鱼香肉丝怎么烧？ 怎么做鱼香肉丝更下饭？】本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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