导读：如何让鸡蛋炒的蓬松1.以前我读初中那会 ， 老妈没在家叫我自己炒鸡蛋下饭吃 。 我刚把鸡蛋炒好 ， 老妈就从外面回来了 ， 见我把鸡蛋炒成这个样子 ， 笑了笑说：娃儿 ， 没想到读初中的我居然把这句话给记住了 ， 苦心“研究”炒... ...在网上有很多关于如何让鸡蛋炒的蓬松的知识 ， 也有很多关于鸡蛋饼如何摊着好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何让鸡蛋炒的蓬松的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何让鸡蛋炒的蓬松【鸡蛋饼如何摊着好吃 如何让鸡蛋炒的蓬松】1.以前我读初中那会 ， 老妈没在家叫我自己炒鸡蛋下饭吃 。 我刚把鸡蛋炒好 ， 老妈就从外面回来了 ， 见我把鸡蛋炒成这个样子 ， 笑了笑说：娃儿 ， 鸡蛋炒的好 ， 老婆讨得早！没想到读初中的我居然把这句话给记住了 ， 苦心“研究”炒鸡蛋 ， 动力十足 。 经过多年的实践 ， 老妈说的对 ， 刚过20多的我就把老婆讨了 ， 果然鸡蛋炒的好 ， 老婆讨得早！尤其现在孩子上学的时候 ， 每天早上都会给孩子做一道关于鸡蛋的美食 ， 如煮鸡蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋换着花样给孩子做 。 早上做的就是炒鸡蛋 ， 孩子也最爱吃炒鸡蛋 ， 软软嫩嫩、蓬松金黄、香味浓郁 。 怎样才能把鸡蛋炒的那样蓬松呢？今天 ， 就和大家分享一下关于炒鸡蛋的秘诀 。
2.一是：不能省鸡蛋 。 咱们这个所谓的不能省鸡蛋 ， 主要指不能省“钱” ， 买鸡蛋要买贵一点的鸡蛋 。 最好是买农家养的土鸡蛋 。 千万别为了省“钱” ， 去买那种便宜鸡蛋 。 一般贵一点的鸡蛋液会黏稠一些；便宜的鸡蛋液会偏清淡一些 。 可是就这么一点点的差别 ， 炒出来的鸡蛋蓬松度、色泽、香味、口感都会有很大差别 。
3.二是：不能省油 。 要把鸡蛋炒的蓬松 ， 油要多 ， 不仅油要多 ， 还要把油煎的冒青烟 。 鸡蛋液在油温的刺激作用下 ， 就会膨胀起来 。 所以油不能少 。 如果油少了 ， 鸡蛋液还没膨胀完 ， 油都没了 ， 就直接奄了 。 再强调一点 ， 煎鸡蛋最好不要用菜籽油 。 因为鸡蛋属于起燥的食物 ， 菜籽油也是 ， 一起用很容易上火 。
4.三是：控制油温 。 前面说了食用油不能少 ， 而且要把有煎到冒青烟 。 但是可别就下蛋液了哟 ， 需要调整一下火力 ， 用中火把油温稍微降低一些 ， 再把鸡蛋液都倒进锅里 。 这样蛋液在油温的刺激作用下 ， 不仅金黄鲜香 ， 还会非常蓬松 。
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鸡蛋饼如何摊着好吃1.第二 ， 和面糊 ， 鸡蛋饼的面糊不要太稠或太稀 。 面糊太稀烙出来的鸡蛋饼口感特别软 ， 没筋性 ， 不好吃 。 太稠了 ， 不容易摊的薄薄的 ， 不稀不稠最好 ， 开始少一点加水 ， 不要一次性加多 ， 一边和一边加 。 和好的面糊 ， 轻轻晃动锅 ， 再摊几下就很均匀 。 这个慢慢就掌握了 。 和面糊时 ， 可以先把鸡蛋打散 ， 在放面调糊 ， 这样好吃 。
2.鸡蛋饼营养丰富 ， 柔软咸香 ， 深受大家的喜欢 ， 是一道老少皆宜的面食 ， 我们家就经常会做鸡蛋饼 ， 制作简单又好吃 ， 今天早上刚给孩子们做了 ， 再卷上自己喜欢吃的菜 ， 营养丰富又好吃 ， 我家孩子都特别喜欢吃鸡蛋饼 ， 很多人在煎鸡蛋饼的时候 ， 不是煎出来太厚 ， 就是煎糊了 ， 那是没有掌握好技巧 ， 下面就开分享下怎么能使做出来的鸡蛋饼又薄油松软好吃 。
3.想要鸡蛋摊的薄 ， 面糊一定要和好 ， 面糊的稀稠度要掌握好 ， 面糊太稀了 ， 煎出来的鸡蛋饼就会不爽利粘牙 ， 面糊太稠了 ， 就不容易摊开 ， 煎出来就会厚影响口感 ， 和面的时候水要边加入边搅拌 ， 一直搅拌至光滑均匀的面糊 。
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