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春季，在饮食调养方面，要考虑阳气生于春季 。 我们应该吃甜的和发散的产品，但不要吃酸的 。 应选择一些柔肝养肝、疏肝理气的药材和食物，如枸杞、大枣、豆豉、洋葱、香菜、花生等 。 其中“yn sui”这个词大家可能有点陌生 。 其实这种药在日常生活中很常见，它的另一个名字叫“香菜” 。
香菜是伞形科植物，全国各地都有栽培 。 是汉朝张骞出使西域时引进的，所以又被称为“香菜” 。 因其气味香甜，又有“香菜”、“芫荽”等名称 。 其嫩茎叶可食用，全草可入药 。 中医认为，香菜味辛，性温，归肺脾经，有发汗、出疹、消食、降气的作用 。 适用于感冒、小儿麻疹或风疹、食积、消化不良等 。
芫荽是一种营养丰富的蔬菜 。 每100克含蛋白质20克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，钙170毫克，磷49毫克，铁5.6毫克，胡萝卜素3.77毫克，维生素C毫克，其胡萝卜素含量是番茄、黄瓜、芸豆的10倍以上，其钙、铁含量也高于许多其他蔬菜，其中胡萝卜素和铁含量是绿叶蔬菜中最好的 。
此外，还含有硫胺素、核黄素、烟酸和挥发油、d-甘露醇、黄酮苷等 。 目前香菜广泛食用和利用的部位是香菜叶和香菜籽 。 研究表明，芫荽叶含有挥发油、黄酮类、酚酸类和多酚类物质，而芫荽籽还含有多种活性成分，包括脂肪酸、甾醇、母育酚和挥发油 。
【食用功效】
【芫荽的功效与作用百度百科 芜荽有什么作用吗】1.健脾开胃：香菜有独特的香气 。 食用后可促进肠胃蠕动，改善消化功能，增加食欲 。 对胃口不好，食欲不振的人很有好处 。
2.清热出疹：香菜根中的挥发性物质能刺激汗腺主动分泌，促进人体快速排汗，具有清热出疹的作用 。
3.散寒发汗：香菜属于辛辣香菜，能促进血液循环，缓解表症，发汗 。 脾胃虚寒的人吃香菜，有助于暖胃散寒，缓解胃脘痛，对畏寒、畏寒、鼻塞、无汗有治疗作用 。
4.缓解鼻塞：香菜中的挥发油有通鼻的作用 。 因为感冒或者感冒鼻塞，可以用香菜煮水或者吃香菜粥缓解症状 。
5.去腥去味：香菜因含有多种挥发油和挥发性风味成分而得名，不仅能去除肉类的腥味，还能增强食物本身的鲜味，还能解闷、刺激食欲 。
6.排毒护肾：经常食用香菜可以清除血液中的有害物质，抑制铅在体内和肾脏的积累，帮助身体排出铅 。 同时，香菜具有利尿作用，可以预防膀胱炎症，保护肾脏健康 。
[适用人群]
特别适用于风寒外感、脱肛食欲不振、小儿麻疹 。
【禁忌人群】
患有口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、疮疡的人少吃香菜；另外，香菜性温，麻疹透或不透、热毒郁结者不宜食用 。
【购物技巧】
1.香菜大小：香菜太大的话，茎比较多，口感略硬 。 而且香菜的味道会少一些 。 选择时，建议选择小香菜 。
2.香菜的颜色：一般深绿和浅绿，深绿的味道会更好 。
3.香菜的外观：外观要选择叶片平整、无萎蔫的 。 叶子一般比较整齐，没有黑色或黄色的叶子 。
4.香菜的小分枝：一般香菜会有很多分枝 。 挑选的时候，可以选择五六个左右 。
5.香菜的根：香菜生长在土地里，所以根很重要 。 选择的时候可以看看根部是否饱满，有没有虫眼 。
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