冬天炒什么菜好吃秋季做什么菜好 _生活百科

初秋的时候，多买这五种蔬菜，晒干了更好吃。它们很香，冬天可以炖着做馅。
初秋，气温还是很高的，雨水也很少，非常适合晾晒一些干菜。秋天蔬菜水果大丰收，不仅新鲜营养，而且便宜，比冬天便宜很多。很多蔬菜才几毛钱一斤，还不如多买些晒干。如果你在冬天保存它们，你将没有任何蔬菜。

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晒干的蔬菜甚至比新鲜蔬菜更美味，而且有嚼劲。还有一种天然的清香味，可以用来凉拌，炒菜，做馅，味道很香。

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1.冬瓜干
干燥方法
准备买一个大冬瓜，先切成10cm长的段，然后把冬瓜去皮，洗净，切块，再切成1cm厚的片。冬瓜基本都是水。如果切得太薄，就会干枯。
将切好的冬瓜放在晾网上晾3~5天。当冬瓜片呈白色，收缩卷曲，拔起时有沙沙声，说明是干的。用保鲜袋包好，存放在阴凉通风处。

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推荐：翻炒做馅。
2、茄子干
干燥方法
买些新鲜的茄子，老茄子籽多，口感差。将茄子用清水洗净，切去两端，再切成1cm宽的条。
将茄子条放入蒸锅，大火蒸1分钟，不用蒸，取出，铺在晾网上，晾3~5天。等茄条干了，卷曲了，变得很轻了，就可以拿回去装袋，存放在阴凉通风处。

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推荐做法：烤肉。
3.干莴苣
干燥方法
买一些新鲜的生菜，去皮，洗净，切成5mm的片，放入锅中，加入一些盐，用手搅拌均匀，腌制2小时，去除水分。
将莴笋片铺在晒网或簸箕上，放在太阳下晒1~3天。如果天气好，它们可以在一天内晒干。你可以用手拉它们，感觉到声音清脆，这意味着它们可以晾干了。用袋子装好放在阴凉通风处，随身携带。

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推荐做法：凉拌、油炸食品。
4.干豇豆
干燥方法
买一些新鲜的豇豆。不要买太厚或太薄的。中等厚度的豇豆成熟度刚刚好。放入清水中，加入一勺食用碱，搅拌均匀，浸泡20分钟。去除农药残留，去掉，洗干净。
烧开一锅开水，加入一勺盐和油，倒入豇豆，煮1分钟。待颜色变深，质地变软后，取出，挂在衣架和晾衣绳上，晒3~5天。颜色变黑后再烤。