豆腐煮鱼用什么鱼好那什么鱼适合煮豆腐汤 _生活百科

导语：冬天遇到这条鱼，我绝不手软。肉厚多刺，但营养高。炖豆腐好吃又滋补！
冬天天气寒冷干燥，人体免疫力差，容易受到寒冷和病菌的侵袭。因此，很多人喜欢在冬天吃一些有营养的食物，以补充身体所需的营养，增强体质。冬季进补讲究“温补” ，各种富含蛋白质的鱼类是温补的首选！众所周知，鱼的种类很多，淡水鱼和海鱼都特别好吃！那么，冬天吃什么鱼比较好呢？厨师向大家推荐“黑鱼” 。

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说到黑鱼，相信大家都不陌生。黑鱼又名乌鱼、财神鱼、火鱼，因其肉质厚、少刺、味道鲜美、营养丰富而深受人们的喜爱。因为药用价值高，早在2000年前，黑鱼就被《神农本草经》列为虫鱼上品。现代研究发现，黑鱼富含蛋白质、18种氨基酸、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸以及钾、钠、镁、锌、钙、磷、铁、硒等微量元素。这是一种非常健康的鱼。

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冬天，遇到这种鱼就买。这肉有刺，但尝起来很新鲜。营养丰富，滋补身体。炖豆腐好吃！冬天经常吃黑鱼对人体也有好处。不仅能补充蛋白质和钙，缓解体虚和消化不良，还具有健脾益气、利水消肿、滋补调养、生肌供血、促进伤口愈合的功效。黑鱼的方法有很多种，最经典的就是用黑鱼炖豆腐！因为豆腐的加入，这道菜不仅味道更鲜美，营养也更丰富！下面，厨子就给大家分享一下黑鱼炖豆腐的常见做法！

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【黑鱼炖豆腐汤】
材料：黑鱼、豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉、食用油。
具体做法：
1.黑鱼的鱼鳞和鱼鳍去掉后，用剪刀剪开肚子，取出内脏，鱼泡不要扔掉。用流动的水冲洗两遍，把肚子里的血和鱼体的粘液清洗干净，沥干水分，放在案板上，用刀切成大块。
2.热锅放油，油热后放入鱼块，小火慢煎。炖鱼时，先把鱼煎一下，这样既能脱腥，又能使炖鱼汤更浓更白。
3.鱼煎好后，放入适量的葱、姜片，加入适量的开水，水一定不能过鱼。在这一步，水必须加热。如果加冷水，鱼冷了会缩水，油会凝固。炖鱼容易散，汤也不会白。
4.大火烧开后，将豆腐切成小块，放入锅中，煨40分钟。如果家里有砂锅，可以用砂锅炖，味道更好。小火炖20分钟后，加入适量盐调味。出锅前，加点辣椒去腥。一道营养美味的冬季养生菜“黑鱼焖豆腐”就做好了！汤是白色的，鱼是美味的，有营养和满足感！
【豆腐煮鱼用什么鱼好那什么鱼适合煮豆腐汤】