豆腐脑怎么做好吃又简单视频豆腐脑什么样做好吃( 二 ) _生活百科

不要选择自动加热功能打豆浆，因为加热后过滤不方便(过滤时需要把豆浆从豆渣里挤出来，加热后很烫，不方便操作)，而且后面还需要重新煮豆浆，所以不要选择自动加热功能打豆浆，可以选择不加热的选项，比如果汁功能。
豆浆加工的另一个关键点是豆与水的比例。 50克干大豆，加1200毫升水。水量不能随意增加，否则豆浆浓度不够，会影响豆腐的凝固效果。

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3.过滤
过滤的重点是选择细纱布。豆浆机的滤网比较粗糙，过滤出来的豆浆会有豆渣。所以最好选择薄一点的纱布。过滤后的豆浆会很细腻。只有豆浆。
细腻了，做出来的豆腐脑才会滑嫩。
第二次我做的豆腐脑，口感粗糙有颗粒感，就是因为用滤网过滤，豆浆中有豆渣残留。换成细纱布之后，问题就解决了。

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【豆腐脑怎么做好吃又简单视频豆腐脑什么样做好吃】4、煮熟
打好的豆浆需要彻底煮熟。需要注意的是，豆浆的沸点低，存在假沸现象。开火之后，豆浆很快会沸腾起沫，这就是假沸，此时豆浆并没有真正地熟透，我们需要把浮沫舀出去，调成小火，保持豆浆微开的状态，继续煮5分钟。

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5、降温
煮熟的豆浆需要降温到85度左右再和内脂溶液混合。在没有温度计的情况下，可以观察豆浆表面，豆浆冷却过程中会形成一层豆皮，在豆皮没有完全形成将要形成的时候，温度就差不多了。
6、和内脂溶液混合
这里同样涉及到配比的问题。黄豆、水、内脂的比例是50:400:1，也就是说50克干黄豆搭配400克水，1克内脂，按照这个比例增加即可。今天我们用了150克黄豆，应该加入3克内脂。

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配置内脂溶液需要注意三点：一是内脂中加入少量凉开水化开，注意不能用热水。二是内脂化开后要在半小时内用完，不能过早配置。三是内脂的量要按照比例添加。如果内脂放多了，做出来的豆腐脑会有酸味。
将降温到85度的豆浆，从30厘米处倒入装有内脂溶液的容器中，不要搅拌。搅拌会使豆浆长时间处于运动中，不利于凝固。