导读：什么鱼适合清蒸怎么做1.能够清蒸吃的鱼太多了 ， 可以这样说：只要你的盘子能盛得下的鱼都可以清蒸着吃 。 清蒸只是众多做法的一种做法 ， 只要掌握好清蒸的技巧做出的鱼就能保持最大的鲜味 。 淡水鱼适合清蒸的有：鲤鱼、... ...在网上有很多关于什么鱼适合清蒸怎么做的知识 ， 也有很多关于怎样才能做出顶级的清蒸鱼做法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于什么鱼适合清蒸怎么做的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~什么鱼适合清蒸怎么做【怎样才能做出顶级的清蒸鱼做法 什么鱼适合清蒸怎么做】1.能够清蒸吃的鱼太多了 ， 可以这样说：只要你的盘子能盛得下的鱼都可以清蒸着吃 。 清蒸只是众多做法的一种做法 ， 只要掌握好清蒸的技巧做出的鱼就能保持最大的鲜味 。 淡水鱼适合清蒸的有：鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼等 ， 注意的是土腥味较重的鱼在前期处理时最好用料酒、葱段、姜片、胡椒粉去腥 ， 这样清蒸出来的鱼口感好 ， 无异味 。
2.海鱼清蒸就省点事 ， 它们基本上都没有土腥味 ， 前期处理起来不麻烦 ， 但是要注意处理内藏时不要碰破鱼的苦胆 ， 像石斑鱼、老虎鱼、金鲳鱼、比目鱼、海鲈、黄鱼等海鲜鱼 ， 要看个头大小上笼蒸八——九分钟出笼 ， 少一分钟不熟 ， 多一分钟过老 。 这样蒸出的鱼肉鲜嫩、最大限度的保持了海鲜的原汁原味 。
3.再次清洗鱼 ， 在鱼肚里塞入老姜 ， 鱼背上放几片老姜和葱段 ， 辣椒 。 将鱼放在垫着筷子的盘子中 ， 让鱼的身体各部位受热均匀 。 加调料：料酒 ， 耗油、白糖 ， 少量胡椒粉 。 水烧开 ， 上锅蒸 ， 十分钟关火 。 拿走葱段和老姜 ， 撒点鸡精在鱼身上 。 油锅加蒸鱼豉油煮一下 ， 浇在鱼身上 。 一道美味的鱼就完成了 。
4.鲈鱼属于一种不咸不淡的鱼类 ， 可谓是特点多多 。 它不仅肉质鲜美 ， 没有海鱼的腥味和咸味 ， 还富含了海鱼中特有的丰富矿物质和氨基酸 ， 所谓鱼和熊掌兼得 。 因为它肉质白嫩 ， 清香 ， 没有腥味 ， 肉为蒜瓣 ， 最适宜清蒸 ， 也很适合孩子吃的鱼类!
文章插图
怎样才能做出顶级的清蒸鱼做法1.做法：大葱 ， 小葱 ， 姜切成丝待用 ， 盘底先铺上姜丝；把鲈鱼洗净 ， 祛腮祛内脏 ， 在鱼身两面划上3~4刀用以入味 ， 再加少量料酒腌制10分钟 ， 再放在铺好姜丝的盘里 ， 在鱼上铺上大葱丝 ， 姜丝 ， 再放几丝胡萝卜丝点缀一下；锅里先把水烧开 ， 再把鱼上锅蒸8分钟起锅 ， 不能超过8分钟 ， 不然鱼肉蒸老了会影响口感；
2.怎样才能做出顶级的清蒸鱼？按我的方法 ， 顶级鲜嫩的清蒸鱼不是难事清蒸鱼是鲜嫩的最好体现 ， 要做出一道顶级的清蒸鱼可没那么简单 ， 是需要一定的技巧的 ， 但是也不是你想象中的那么难 ， 按我的方法来 ， 你也可以成为大厨 。
3.在蒸鱼的时候我们可以来调一个蘸汁 ， 先把1小块生姜切末 ， 切越细越好 ， 切好后放入蘸碟 ， 加入2克盐和1克味精 ， 加入50克鸡汤 ， 没有鸡汤的加高汤 ， 没有高汤的加开水 ， 然后加入陈醋30克 ， 最后加入少许的芝麻香油搅拌均匀即可 。
4.答：鱼最鲜的时间不是刚宰杀的时候 ， 而是宰杀2个小时左右以后才是最鲜的 ， 这是因为活鱼在宰杀以后 ， 鱼肉的肌肉纤维会慢慢地出现僵直的现象 ， 在这个时间段鱼的肌肉组织中的蛋白质暂时无法分解产生氨基酸 ， 而氨基酸却是鱼肉鲜味的最主要的成分 。 只有等鱼肉从高度僵硬慢慢下降 ， 等慢慢开始向自溶阶段进行转化的时候 ， 鱼肉中的蛋白质才能在蛋白酶的作用下 ， 才能逐渐分解出让人体容易吸收的各种氨基酸 ， 这种氨基酸也能带来大量的鲜味 ， 所以要想鱼达到最鲜美的味道那就要宰杀后2个小时左右再来烹饪 。 如果是在夏天温度比较高的情况下可以放冰箱冷藏 ， 如果放冰箱冷藏的话就再延长半个小时 。
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