导读：豆腐脑怎么做才有韧性不容易碎1.要适当减少水的配比或增加内脂的配比，豆腐脑才能更筋道，比如150克干黄豆出1000毫升左右豆浆，用内酯2到3克进行配比 。 一般七到八分钟豆腐脑就成型了，是很嫩滑且不易碎，... ...在网上有很多关于豆腐脑怎么做才有韧性不容易碎的知识，也有很多关于豆腐脑怎么做有弹性不易碎不出水的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于豆腐脑怎么做才有韧性不容易碎的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~豆腐脑怎么做才有韧性不容易碎1.要适当减少水的配比或增加内脂的配比，豆腐脑才能更筋道，比如150克干黄豆出1000毫升左右豆浆，用内酯2到3克进行配比 。 一般七到八分钟豆腐脑就成型了，是很嫩滑且不易碎，但是豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，如果担心时间上稍有出入，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些 。
2.2． 卤料制作：水500克，骨头汤500克，猪油10克，酱油20克，盐12克，味精5克，鸡精10克，水发木耳50克切丁，水发香菇50克切丁，水发黄花菜50克切段，五香豆腐干50克切丁 。 先把豆腐干和香菇加油炒香，再把所有原料放入锅里，开锅后加50克玉米淀粉勾芡，最后甩一个鸡蛋花即可 。
3.如果开店卖豆腐，或者自己做，豆腐脑是一个招牌，是一个主要的特色，如果脑做不好，其它的都影响口感，要有韧性嫩滑才可以，给人一个松软，很好吃的感觉，如果要解决这个问题，需要用优质的大豆才行，还有在点豆腐的时候，千万要买个温度表，不同的温度会点出不同的效果，建议80多度点浆！同时豆浆浓度要高一些 。
4.豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用，做豆腐脑要用到葡萄糖内脂，葡萄糖内脂是一种多功能食品添加剂，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，无毒，白色结晶或结晶颗粒 。
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豆腐脑怎么做有弹性不易碎不出水1.怎样做豆腐脑不容易破碎，不会出水：豆腐脑是一道非常好吃的传统美食，各个地方的口味不同，有喜爱辣的，有的喜欢甜的，总的来说口感非常的好，很多朋友自己尝试做的时候会出现一些问题，如果做豆腐脑出现易破碎、出水，其原因是做的时候是点豆腐脑的东西稍微放多了点，还有就是打成豆浆时水和豆子的比例不对导致豆浆浓度不够而导致的，下面我介绍下我是如何做豆腐脑的一些方法，希望能够对你们带来帮助 。
2.豆腐脑大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，是一道著名的传统特色小吃，鲜香味美，嫩滑爽口，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，豆腐脑每个地方都有，我也是很喜欢吃吃豆腐脑，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，下面就来分享一下怎样做豆腐脑不容易破碎，不会出水 。
3.把黄豆里面坏的挑出来，清洗干净，用水浸泡一晚上，黄豆浸泡好后，洗干净放进料理机中，加入水打成豆浆，把打好的豆浆用细一点的过滤网过滤一下，这样做出来的豆腐脑更加细腻好吃，碗里倒一点热水，把内脂溶放进去澥开 。
4.葱洗干净切葱花，胡萝卜洗干净切丝，锅里加油，油热把葱花放进去，炒出香味，把木耳、香菇、胡萝卜放进去翻炒，炒软后加入适量的水，煮开加盐、鸡精、蚝油等调料，搅拌均匀，加入水淀粉勾芡就可以了，盛上一碗豆腐脑，再浇上做好的卤子，太好吃了 。
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