3.这里需要特别说明一下，在使用草果时，有人建议破壳去籽，减少草果的苦味 。 其实这种做法并没有事实依据，一般来说，在制作卤制类食材时，草果不需要破壳去籽，因为去籽后草果的气味会淡很多，达不到掩盖腥膻味的效果 。 至于草果的苦味，卤水中加入的冰糖完全可以将其综合 。 而如果是在炖汤炖菜时，草果可以去籽使用，以免草果籽的苦味被带去汤菜中 。
4.牛肉营养丰富，富含丰富的蛋白质和氨基酸，常吃能提高机体免疫力和抗病能力，可补充和修复人生长发育期，以及术病后调理调养，促使身体全面康复起到很好的作用 。 卤牛肉也叫“酱牛肉”是一道很好的热菜凉吃的美味，牛肉在卤水锅中，经过慢慢浸卤成熟入味，凉透后切片摆盘跟碟蘸水食用，味道别有不同，卤好的牛肉也可以切丝、切片加其他素菜共同拌食，更别具一格 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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