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在家做荞麦面条怎么和面 拌面怎么做最好吃？

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导读：拌面怎么做最好吃?1.很早以前， 一农户家因躲避战乱一家人走的走、死的死， 家里仅剩下爷爷、孙子两人相依为命 。 由于连年干旱和战乱， 庄稼颗粒无收 。 为了度过饥荒， 爷爷每天进山打猎， 一个天寒地冻的冬天爷爷出去半... ...在网上有很多关于拌面怎么做最好吃?的知识， 也有很多关于在家做荞麦面条怎么和面的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于拌面怎么做最好吃?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~拌面怎么做最好吃?【在家做荞麦面条怎么和面 拌面怎么做最好吃？】1.很早以前， 一农户家因躲避战乱一家人走的走、死的死， 家里仅剩下爷爷、孙子两人相依为命 。 由于连年干旱和战乱， 庄稼颗粒无收 。 为了度过饥荒， 爷爷每天进山打猎， 一个天寒地冻的冬天爷爷出去半天时辰猎回一只肥大的野山羊， 爷孙俩一直享用到春节后， 由于天热吃剩的一大半羊肉无法存放， 爷爷想了一个办法将剩下羊肉切成块状过油爆炸后存放起来， 每次做饭时将过油后的羊肉与干菜爆炒做成菜， 拌上土豆面、玉米面、麦面做的面条， 既解决了两人度过饥荒的粮食， 也让小孙子食后连声叫好 。 后来， 小孙子经商立业， 还念念不忘爷爷过油肉拌面条 。 为了纪念已经过世的爷爷， 他在奇台犁铧尖开了一家“过油肉拌面”饭馆 。 当客人吃了后， 都夸好吃 。 从此“过油肉拌面”便出了名， 一直延续至今 。
2.面条是我们生活当中最普通不过的一种食物了 。 面条的吃法， 不同的地方也不尽相同 。 虽然说“南米北面”， 但是现在人员流动， 饮食融合， 北方人也开始吃米饭， 南方人也不是不吃面条 。 南方人吃面， 以汤面为主， 北方人吃面的时候汤面、拌面都有 。
3.拌面想要好吃， 面条的选择尤为重要 。 不管是汤面、炒面、蒸面， 面的本身是面条好吃与否的根本所在 。 面条是基本， 汤、配菜、作料、卤子、浇头等是是补充， 一碗面想要好吃， 面条要选择好 。 这个就像是盖房子， 地基要打牢固， 然后再经过装修锦上添花 。
4.煮面条的时候， 选择沸水下锅 。 这样， 面条煮制时间不会太长， 面条不会再锅中泡的时间太长 。 温水或者冷水煮面条， 面条容易沉底， 粘锅、甚至糊掉 。 长时间煮面条， 面条表面会先熟， 内部却不熟， 等到面条完全煮熟， 表面已经煮化， 黏黏糊糊， 影响口感 。

在家做荞麦面条怎么和面 拌面怎么做最好吃？

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在家做荞麦面条怎么和面1.荞麦面粉的蛋白质含量在7％—13％， 面粉中的蛋白质含量是决定面粉活成面团筋度的一个重要指标， 但是因为荞麦面粉无粘性所以即使蛋白质含量在13％荞麦面也不适合制作面条， 那么市面上有那么多的荞麦面条是如何制作出来的呢？原因就是市面上所有的荞麦面条的制作都是加了一些辅料与荞麦面粉混合后增加了荞麦面粉的粘性， 所以才能够制作成面条 。
2.荞麦面条的制作最常见的添加辅料就是加入适量的小麦面粉， 根据自己的用途可以适当选择合适筋度的小麦面粉 。 如果荞麦面是要用于制作荞麦面条， 那就要加入蛋白质含量在10％以上的高筋面粉， 如果荞麦面适用于制作馒头， 那么可以选择适当添加些中筋面粉， 这样制作的馒头的口感更好 。
3.小麦面粉与荞麦面粉， 两种面粉最常见的混合比例分别为：8761， 以8为例子， 小麦面粉如果放两斤的话， 荞麦面粉就要放8斤 。 那么以上的这些比例中哪种比例最好呢？这就要看个人的喜好了， 如果是比较在意面条的口感的话， 当然是小麦面粉的比例越大制作的面条口感就越好， 个人建议自己在家制作荞麦面条最好选择6或者1这两个比例， 因为这样制作的荞麦面条不容易断裂碎条， 如果是追求营养价值， 那么当然是荞麦面粉的比例越大越好 。

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