不用酵母用小苏打怎么发面不用酵母如何发面？( 二 ) _生活百科

3.二，用醪糟制作发酵粉。将醪糟用适当多的温水化开，再投入少量面粉搅拌后让其发酵，冬季天寒时适当保温，夏天时室温即可，当发现容器内产生大量气泡时，即可用于发面用。或将之发酵好的，适当再向里加入面粉，搅拌成大小不等的小面团，将之在温和的阳光下晒干，晒干的小面团农村人叫"酵头" ，将"酵头"在阴凉干燥的地方保存，以后每次蒸馍时，抓上少许放入容器内，用温水泡开，再投入少许面粉，待之有大量气泡冒出时，即可用蒸馍了。
4.这是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
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