导读：不用酵母如何发面?1.这是以前的传统方法 ， 可以到卖包子的哪里买一点来 。 以前的都是买的酵母发好面后留下来的 。 这种光靠老面的方法 ， 需要的时间就很长 。 大概在8到10个小时左右 。 可在面团中间挖个小坑 ， 倒进两小... ...在网上有很多关于不用酵母如何发面?的知识 ， 也有很多关于不用酵母用小苏打怎么发面的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于不用酵母如何发面?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~不用酵母如何发面?1.这是以前的传统方法 ， 可以到卖包子的哪里买一点来 。 以前的都是买的酵母发好面后留下来的 。 这种光靠老面的方法 ， 需要的时间就很长 。 大概在8到10个小时左右 。 可在面团中间挖个小坑 ， 倒进两小杯白酒 ， 停10分钟后 ， 面就发开了 。
2.扩展资料：发面 ， 指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。 当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。 这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。
3.那就是用老方法发面 ， 也就是老面发面 ， 那你首先需要准备出老酵头 ， 就是活一块面 ， 让它自己发到呈现大蜂窝状态 ， 闻起来有些酸味的时候就差不多了 ， 再混和普通面粉 ， 我个人喜欢加个鸡蛋和加点奶粉在里面 ， 放到温暖处发至两倍大 ， 拿出来排气 ， 整形 ， 就可以进行下一步了 ， 想做馒头 ， 花卷 ， 包子 ， 都可以 。
4.面粉种类较多 ， 像小麦自发面粉 ， 本就自含发酵粉成分 ， 直接加水就可发酵 。 而普通面粉 ， 则可以用适量白糖、一杯米酒、一碗温水 ， 以2比1的白糖和米酒 ， 再加适量温水拌匀 ， 倒入盛有面粉的盆中 ， 最后将面粉揉成面团 ， 加盖静置三十四分钟即可完成发酵 。
文章插图
不用酵母用小苏打怎么发面1.发酵粉是不能多用的 ， 量把握的不好 ， 会对身体不好 ， 特别是如果在外面买到了经过特殊处理的转基因发酵粉 ， 里面就会有很多的有害物质存在 。 不用发酵粉也是可以发面的 ， 我们可以用安全 ， 健康的蜂蜜代替 ， 做法如下：一般500克的面粉可以加入15-20克蜂蜜 ， 把面团揉好好 ， 用湿布盖起来 ， 放4-6个小时就可以用了 ， 这样做出来的馒头也是清香松软的 。
【不用酵母用小苏打怎么发面 不用酵母如何发面？】2.在我们农村 ， 通常有两种做法一 ， 留面剂子 ， 就是将上次蒸馍的面留一块 ， 叫面剂子 。 一般将面剂子放碗里或塑料袋中 ， 冬天、秋天、开春期由于气温较低 ， 常温下就可保存 ， 夏天由于气温过高 ， 常温下面剂子易发酸 ， 不耐保质 ， 有经验的老人通常将之放在地窖里 ， 或将面剂子直接埋在存方面的面缸里 ， 下次用时再将之取出 ， 将掰成碎块的剂子用温水激活 ， 然后再向里投入适当的干面粉进行发酵 ， 冬天要进行保暖 ， 夏天室温即可 ， 当看到容器里大量冒气泡时 ， 即发酵好了 ， 这样就可以做为发酵粉用了 。
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