3.我想大家都知道， 去腥的方法通常有三个， 一是焯水去腥， 二是用料酒去腥， 三是用一些香料去腥、增香， 这三个方法一般是两个或者三个搭配着来用 。 比如锅里加入料酒给猪肉焯水， 然后炒菜的时候再加入一些葱姜、花椒、大料等香料；有些菜追求猪肉嫩滑的口感， 不适合焯水， 所以先用料酒腌制肉丝或者肉块， 然后再加入葱姜及各种香料来炒 。 这是最基本的去腥方法 。
4.我们知道， 猪肉下锅后， 开始的一段时间锅里会炒出一些汤水， 这些汤水就是猪肉中的血水， 腥骚味比较重， 耐心再翻炒一段时间后你会发现， 这些水汽慢慢消失了， 锅底的油慢慢又变得清亮了， 这个时候肉香味也开始慢慢的散发出来 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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