导读：如何酿甜糯米酒1.容器最低层 ， 先均匀地薄薄洒一层酒曲 ， 用干净的勺 ， 挑进糯米饭 ， 平铺一层 。 接着再洒一层酒曲 ， 再平铺一层糯米饭 ， 以次完成 。 最后用勺稍稍用力按压 ， 紧实 ， 中间掏个洞 ， 给予发酵出酒的空间 ， 即完成... ...在网上有很多关于如何酿甜糯米酒的知识 ， 也有很多关于如何自制米酒?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何酿甜糯米酒的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何酿甜糯米酒1.容器最低层 ， 先均匀地薄薄洒一层酒曲 ， 用干净的勺 ， 挑进糯米饭 ， 平铺一层 。 接着再洒一层酒曲 ， 再平铺一层糯米饭 ， 以次完成 。 最后用勺稍稍用力按压 ， 紧实 ， 中间掏个洞 ， 给予发酵出酒的空间 ， 即完成了做米酒的步骤 。
2.米酒也叫甜酒酿 ， 我今年做了好几次 ， 每次都挺成功的 ， 自己做的米酒很清甜 ， 还特别实惠 ， 比超市那水水的米酒可好喝多了 。 其实自己在家做米酒一点也不难 ， 只要把用到的锅具之类的清洗干净 ， 最好用开水烫一下 ， 彻底去掉油污 ， 把握甜酒曲的用量 ， 基本就会成功了 。 不过目前大部分地区的气温都普遍降低 ， 需要给容器保温 ， 才能尽快出酒 。 具体的做法如下；
3.米酒制作简单、方便 。 它是以糯米为主要制作原料 ， 蒸熟后拌上酒曲经发酵制作而成 。 成品：颜色洁白、味道香甜、口感细腻、软糯润滑 。 夏天制作完成后 ， 放入冰箱冷藏一段时间再食用 ， 那味道冰凉清甜 ， 非常的美味可口 ， 好吃到舍不得放下 。
【如何酿甜糯米酒】4.说起米酒 ， 一般称为“酒酿”或“甜酒” 。 是南方常见的传统地方风味小吃 。 米酒的汤汁 ， 蜜香浓郁 ， 入口甜美 ， 含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分 ， 食用后能开胃提神 ， 活气养血 ， 有滋阴补肾的功能 ， 是老幼皆宜的营养佳品 。 米酒超市里有买的 ， 不过我还是喜欢自己做 ， 无添加 ， 健康营养又美味 ， 关键做法还特简单 ， 看一遍就会 ， 下面我把做法分享给大家 。
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如何自制米酒?1.我每个月都会自己做两三次米酒 ， 每次做的量不是很大 ， 做一次够一个礼拜食用就可以 ， 我们湖北孝感有个习惯 ， 早上吃早餐的时候 ， 用米酒冲一个鸡蛋花 ， 搭配红枣 ， 桂圆 ， 枸杞 ， 葡萄干 ， 桂花这一类的食材 ， 就着热干面 ， 油条 ， 炒粉 ， 面窝等干一点的主食 ， 特别是在冬天 ， 早餐里离不开米酒 ， 喝一碗全身热气腾腾的 ， 一天都有精神 。
2.我身边有一些闺蜜 ， 她们自己懒得做 ， 会经常自己带一些糯米到我们家来 ， 让我给他们做米酒 ， 对做出来的米酒要求也各不相同 ， 有希望做出来的米酒甜一点 ， 有的要求清淡一点酒味不要那么浓 ， 大部分人和题主一样 ， 要求做出来的米酒好喝酒又多 ， 我经常跟她们开玩笑 ， 你们把我们家当作酿酒的作坊了 。
3.从广义上来讲 ， 无论什么大米都能做米酒 ， 如果你对成品的要求不是太高 ， 普通大米都可以做米酒 ， 我甚至还用吃不完的剩饭做过米酒 。 如果对成品的要求高一点 ， 那就必须选择用圆粒的粳糯米来做 ， 并且最好是当年出产新鲜优质糯米 ， 颗粒饱满 ， 色泽均匀 ， 原材料好了 ， 做出来的米酒才能甜润爽口 ， 好喝酒又多 ， 并且酒液清亮透明 。
4.糯米蒸好后倒在干净的容器中 ， 分两次加入与糯米等量的凉开水或纯净水冲洗 ， 这一道工序对于我们本地人来讲叫做“打过水” ， 一是可以使糯米迅速降温 ， 使糯米之间不发生粘连 。 二是米酒发酵好之后 ， 酒液清澈透明 ， 入口有质感 。
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