导读：羊肉怎么做汤才会白1.首先 ， 将羊肉焯水后 ， 用油煸炒一下 ， 炒香后加热水煮汤 ， 颜色就会鲜亮很多 ， 有条件的情况下 ， 煮的时候可以同时加点羊骨头 ， 提前将羊骨头敲开 ， 这样骨头里的骨髓和油等营养物质就都煮出来了 ， 经... ...在网上有很多关于羊肉怎么做汤才会白的知识 ， 也有很多关于羊汤快速变白的方法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于羊肉怎么做汤才会白的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~羊肉怎么做汤才会白1.首先 ， 将羊肉焯水后 ， 用油煸炒一下 ， 炒香后加热水煮汤 ， 颜色就会鲜亮很多 ， 有条件的情况下 ， 煮的时候可以同时加点羊骨头 ， 提前将羊骨头敲开 ， 这样骨头里的骨髓和油等营养物质就都煮出来了 ， 经过时间熬煮 ， 汤就变得更加白亮了 。
2.方法很简单 ， 选中等大小的鲫鱼 ， 处理干净后先下锅用油煎 ， 煎至两面金黄后加入清水 ， 开大火烧开后 ， 用铲子将鱼捣碎 ， 转中火继续熬煮后将鱼肉和骨头捞出 ， 这时汤就很白了 ， 此时将焯过水的羊肉加入 ， 中小火熬煮至完成 ， 此时的羊肉汤颜色白亮 ， 味道鲜美 ， 两者碰撞在一起 ， 还能去掉腥膻之味 ， 喝上一碗 ， 滋补又健康！
3.大家都知道羊肉膻味很大 ， 其实只要掌握了正确的方法 ， 对于去除羊肉汤的膻味还是有很大的帮助 。 炖羊肉汤最怕的就是膻味大 ， 只要“牢记”多加这1步 ， 羊汤好喝颜色白 ， 还没有膳味 ， 万万不要直接下锅炖 ， 关于炖羊汤详细的技巧和注意要点 。
4.还有一个问题 ， 这里我重点说下 ， 炖羊肉汤时尽量不要选择太多的调料加入 ， 例如 丁香 ， 桂皮 ， 茴香 ， 虽然说有调料的加入对于羊汤的味道上会有很大的作用 ， 但有些调料会影响羊肉汤的营养成分 ， 所以尽量选择口味比较淡的调料加入或者不加 。
文章插图
羊汤快速变白的方法1.一是纯技术法 。 首先除去羊骨的血水和灰尘 ， 方法是泡在水里浸泡两三个小时 ， 此间要换两三次水 ， 泡的水变清辙时就算泡好了 ， 这一步可除去血和淋巴可能的杂色 。 但还要第二步焯水 ， 羊骨放不锈钢锅中加水高出骨2厘米 ， 用大火烧开打出浮沫 ， 浮沫也是血和淋巴成份 ， 这样焯水十来分钟 ， 血水和淋巴及杂味可排出90%以上 。 要想快速变白还要第三步‘大火熬者’ ， 把焯完水洗干净的骨头放另一不锈钢锅中加入4倍的水 ， 并加入白酒和葱白 ， 再用大火烧开 ， 大火熬煮两个多小时 ， 此时汤会成奶白色 。
2.二是加入骨膏 。 骨膏是由骨头经高温清洗消毒后再粉碎加工而成 ， 使用方法是骨头浸泡好后焯完水 ， 放入另一不锈钢桶后用大火烧开 ， 转小火煮一小时后加入骨膏 ， 用量是水的重量1%左右 ， 此时汤会成很白色的 。 用骨膏的好处是少用了骨头能节约成本 ， 汤色雪白诱人 ， 味道没什么两样 。
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