导读：特色餐饮如何做自己的特色?1.还有装修特色比如我记得看过满屋子的花鸟鱼，还有就是菜品特色厨师炒一手好菜并且很多独创的那种拿手菜别人不会做 。 或者某一道菜，比如我开的店里酱骨头就是桌桌必点的一道菜，每天定... ...在网上有很多关于特色餐饮如何做自己的特色?的知识，也有很多关于现在小饭店做什么特色菜的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于特色餐饮如何做自己的特色?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~特色餐饮如何做自己的特色?1.还有装修特色比如我记得看过满屋子的花鸟鱼，还有就是菜品特色厨师炒一手好菜并且很多独创的那种拿手菜别人不会做 。 或者某一道菜，比如我开的店里酱骨头就是桌桌必点的一道菜，每天定量20份卖完就得明天了，并且从来不打包外卖 。
2.做餐饮，怎么能做出特色呢？这样的问题，老板们，厨师们扪心自问了好久，而找不着“北”的，还是很多 。 上饭馆吃饭，吃点儿啥呢？哪个酒楼的哪个菜好吃呢？这样的问题，是消费者最头疼的事儿，而终于发现了“新大陆”便去吃了几回后，因为没吃出什么名堂，便又头疼了 。
3.如今的厨师都会做“特色菜”——味道要好吗？容易！南甜北咸，西辣东酸，打破“常规”，融酸甜苦辣于一锅，汇八大菜系于一道，在串味、变体和“模糊”的状况下，让你吃不出原汁原味，当然就是“特味”了！菜式要新吗？这也不难！“八抓鱼炖排骨”“带鱼炖土豆”“螃蟹炖倭瓜”“青虾炖萝卜”，光是炖菜就可以如此花样翻新，不一而足，餐饮要“特色”？不是容易极了吗？
4.地方特色菜点就是以当地特有的烹饪原料或是用当地独特的烹饪方法制作出的具有当地口味特点的菜点，因此又称地方风味菜点 。 根据上述性质，选用当地特有的食品原料烹制菜点，应是创制特色菜点的首选 。 因为人们出差旅游去外地，总想品尝一下他们自己家乡没有的食物和当地的风味特色菜 。 因此厨师们只要努力挖掘开发当地的各种特有的烹饪原料来创制菜点，即使烹制方法普通、口味一般，也会取得较好的效果 。
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现在小饭店做什么特色菜【现在小饭店做什么特色菜 特色餐饮如何做自己的特色？】1.首先，我们先说特色菜的选择，开始提到题主没有说明是在南方做还是北方做，为什么地大物博的中国，能够沉淀出八大菜系、十六小菜系以及各类迷宗菜、江湖菜、意境菜等等的不同的菜系，最根本的原因就是地区受限，这个受限原因很多，有食材原因，有文化原因，甚至还有人文原因 。 靠山吃山，靠海吃海嘛！鲁菜就分博山菜、胶东菜、福山菜以及孔府菜 。 每个地方就地取材的不同，菜品种类也就不同 。 本地人从小到大吃的东西，口味已经定下来了，咸鲜、酸辣、甜辣、清淡等等的口味习惯都已经沉淀下来了，你如果让一个山东人天天重庆火锅，基本上肠胃用不了多久就烧坏了 。 你让一个广东人天天吃博山豆腐箱，估计也能给他咸够呛！所以，选择适合当地人口味的菜品才是作为推荐的，旁系的菜品也可以选择，但也是要把口味偏向本地人才行 。 所以第一我们要确定的是，当地人的口味，确定好以后就可以选择菜品了，选什么菜不重要，重要的是当地人接受起来会很快 。
2.其次，我们再去考虑一下菜品的质量，开饭店的很忌讳的一点，顾客每天来点同一种菜，今天不是炒咸了，就是明天口淡了，今天主料给的足足的，明天成了一盘子辅料堆得满满的 。 所以对于一个小饭店来说，厨师可能会经常更换，但是菜品的质量，必须要有一套完整且详细的菜品质量标准去管控 。 一个菜主料多少两，调料多少克都要细化，这样不管今天来吃，还是明年来吃，这个菜如果一直保留，味道就一直不能变，而且是不管换几波厨师都一样 。 保证质量最主要！
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