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用猪皮熬制皮冻做灌汤包 猪皮冻是怎么做成的

小知识

导读：猪皮冻是怎么做成的1.如果嫌麻烦 ， 也可以切成细丝状 ， 不过个人觉得颗粒状更好些 。 加入水和少许盐 ， 肉皮和水的体积比例约为3 ， 因为我用的是电压力锅 ， 煮好后水基本不减少 ， 如果用别的锅 ， 就要多加一些水 ， 熬煮都最... ...在网上有很多关于猪皮冻是怎么做成的的知识 ， 也有很多关于用猪皮熬制皮冻做灌汤包的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于猪皮冻是怎么做成的的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~猪皮冻是怎么做成的1.如果嫌麻烦 ， 也可以切成细丝状 ， 不过个人觉得颗粒状更好些 。 加入水和少许盐 ， 肉皮和水的体积比例约为3 ， 因为我用的是电压力锅 ， 煮好后水基本不减少 ， 如果用别的锅 ， 就要多加一些水 ， 熬煮都最后肉皮和水的比例约为2:3 。
2.第一步：选择表面洁白 ， 不带血渍的猪皮 ， 这样的猪皮煮出来会更加的透亮 ， 猪皮带回来之后要清洗干净 ， 清洗真皮就要把重心放在 ， 煮沸的水中 ， 煮第一次一定要用刀片刮干净表层残余的猪毛 ， 然后用热水多煮一会儿 ， 洗干净 。
3.第三步：煮好之后的猪皮再用刀片轻轻的刮去表层的油脂 。 这样做出来的猪皮冻才不会油腻 ， 刮去油脂之后用凉水冲洗干净 ， 然后把它晾凉 。 然后我们把它切成长宽一致的小细条 ， 切好之后放进碗里 ， 在碗中加入葱姜蒜末 ， 倒入适量的料酒 ， 搅拌均匀腌制一会儿 。 然后再倒入沸水中 ， 再煮第三次 。
【用猪皮熬制皮冻做灌汤包 猪皮冻是怎么做成的】4.要想做好猪皮冻 ， 肉皮是关键 ， 我们三门峡菜市场的肉皮一般是5元左右 ， 但这种普通肉皮有两个缺点 ， 一是毛刮不干净 ， 回来自己处理要浪费时间 ， 二是薄 ， 煮时间长容易烂 。 我一般都是到植物园菜市场买9元一斤的土猪皮 ， 这种皮厚实还处理的干净 ， 拿回来基本不用处理 ， 看着贵点但省时间和耐煮 ， 味道也好 。

用猪皮熬制皮冻做灌汤包 猪皮冻是怎么做成的

文章插图

用猪皮熬制皮冻做灌汤包1.水晶猪皮冻能做灌汤包子 ， 先把肉皮上的毛刮干净 ， 然后再用清水洗净 ， 放到水里面给它煮一下啊 ， 放上料酒去去腥味 ， 再把肉皮捞出来 ， 用清水洗一下 ， 洗完以后再放入果荣再小火 ， 慢慢的煮 ， 一直等到猪皮煮烂 ， 在把猪皮捞出来 ， 然后剩的水放凉 ， 再把肉剁成馅 ， 拌馅的时候可以加入冷凉的猪皮冻水粉 ， 三次倒入把肉均匀的搅拌成糊糊状 ， 再放入调味料 ， 调一下味 ， 再放入冰箱里面冷冻一下 ， 面开可以蒸包子了 ， 这样蒸出来的包子不仅汁多比饭店里面的包子还要好吃 ， 这样做灌汤包子就做好了 ， 吃着非常的美味
2.很多人酷爱灌汤包 ， 对灌汤包兼职毫无抵抗力 ， 每次去店里买灌汤包都要等好久好久 ， 想自己做出美味好吃的灌汤包 ， 但往往力不从心 ， 只能去买 ， 今天小福利来啦 ， 不用再去排队买灌汤包啦 ， 今天与大家分享的小方法教你轻而易举的学会制作灌汤包 ， 不仅好吃 ， 色相也是相当可观呢 。
3.灌汤包是一种非常有特色的美食 ， 它主要流行于北方地区 ， 是面食发展的一道极致美味 。 灌汤包的味道鲜美无比 ， 汤汁浓厚 ， 给人一种非常新鲜的美食享受 。 制作灌汤包是一件比较麻烦的事情 ， 需要用到皮冻 ， 这是汤包的汤汁来源 ， 是非常关键的核心材料 。
4.我的做法是用二 ， 三两左右的一小块猪皮 ， 洗干净刮干净毛 ， 然后加料酒放冷水里面煮一下 ， 去掉皮的异味 ， 然后放在高压锅里面 ， 加一点水 ， 不需要太多 ， 煮上几分钟 ， 捞出来再洗干净放进搅碎机里面打成泥 ， 打好以后不要急着从搅碎机里面弄出来 ， 等十来分钟以后肉皮泥自然疑结以后就很容易并且很干净的取出来 。

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