导读：自己做小龙虾,怎么样才能做到又干净又好吃呢1.做小龙虾的方法其实很简单 ， 家庭操作较麻烦的其实是处理过程 。 刷 ， 洗 ， 开背 ， 还要把头部剪掉一小点好方便入味 。 慢是慢点 ， 但胜在干净放心不是 。 我们能保证个个鲜活 ， ... ...在网上有很多关于自己做小龙虾,怎么样才能做到又干净又好吃呢的知识 ， 也有很多关于大量卤制小龙虾怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于自己做小龙虾,怎么样才能做到又干净又好吃呢的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~自己做小龙虾,怎么样才能做到又干净又好吃呢1.做小龙虾的方法其实很简单 ， 家庭操作较麻烦的其实是处理过程 。 刷 ， 洗 ， 抽肠 ， 开背 ， 还要把头部剪掉一小点好方便入味 。 当然了 ， 慢是慢点 ， 但胜在干净放心不是 。 我们能保证个个鲜活 ， 能保证每个干净咧？外食 ， 大多时侯 ， 这些简单的要求都是梦想 。
2.处理小龙虾：现在很多虾摊都能帮忙抽肠 。 但是我不太建议大家这么干 。 抽过肠的小龙虾基本就呜呼了 ， 等你再拿回家 ， 再处理完来烧 ， 已经没那么新鲜了 。 而且 ， 抽过肠后 ， 清洗的时候 ， 污水还很容易进透到虾身里面 。 我比较喜欢的方法是 ， 活虾买回家 ， 先刷洗干净 ， 再抽肠 ， 剪头 ， 最后开背部 。
3.浸泡好后 ， 可以在用盐水浸泡一两个小时 ， 然后就是刷洗了 ， 要用牙刷反反复复刷洗 ， 尤其是肚子褶皱那里很容易藏细菌 ， 多次刷洗之后 ， 剪掉所有的腿脚 ， 钳子想剪掉想留下都可以 。 如果想要喝小龙虾鲜香的汤汁 ， 剪掉腿脚之后 ， 建议在冲洗浸泡几次 ， 这样吃的会更放心 。
4.至于小龙虾怎么做最好吃 ， 最主要的烹饪手法就那几种 ， 比如蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾、这几种做法 ， 都很受欢迎 ， 尤其是麻辣小龙虾 ， 集辣、鲜、嫩、香于一体 ， 一上桌鲜香扑鼻 ， 几乎没有人能拒绝它 ， 也是大排档饭店 ， 小龙虾点单率最高的做法 ， 喜欢的朋友可以在家试一试 。
文章插图
大量卤制小龙虾怎么做?1.干姜150g ， 黑胡椒100g ， 胭桂150g ， 大红八角200g ， 青川椒100g ， 草果50g ， 肉扣50g ， 白扣50g ， 香叶50g ， 白芷100g ， 良姜片75g ， 山奈40g ， 公丁40g ， 茴香50g ， 孜然50g ， 毕拔100g ， 甘草150g ， 木香25g ， 沙仁100g ， 迷跌香50g ， 百里香50g ， 辣椒200g ， 紫苏100g
2.菜籽油必须要先烧熟 ， 放进去后 ， 当卤水沸腾后下虾 ， 当我们把虾放进去后 ， 开两根加热管 ， 当卤水开始沸腾时再关掉一根发热管 ， 卤制过程中两分钟翻一次虾 ， 卤虾的时间是20 分钟 ， 时间过后关掉所有发热管开始泡卤虾 ， 泡10 分钟左右 ， 泡的过程中记得每两分钟翻一次 ， 泡卤虾时记得把虾全部浸泡起来！
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