导读：羊骨汤怎么熬制方法1.羊骨汤熬制的方法很多， 本人制法简介 。 选散养的山羊， 养殖年龄在一年左右， 只取脊柱和肋骨部分， 新鲜的最佳， 另外骨头上的肉不要剔的太净为好 。 骨头分大块， 清水浸泡一天， 大锅烧水， 羊骨冷水... ...在网上有很多关于羊骨汤怎么熬制方法的知识， 也有很多关于羊肉在冬季煲汤怎么配料最有营养?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于羊骨汤怎么熬制方法的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~羊骨汤怎么熬制方法1.羊骨汤熬制的方法很多， 本人制法简介 。 选散养的山羊， 养殖年龄在一年左右， 只取脊柱和肋骨部分， 新鲜的最佳， 另外骨头上的肉不要剔的太净为好 。 骨头分大块， 清水浸泡一天， 大锅烧水， 羊骨冷水下锅， 烧开撇去血沫， 如以商业经营， 此时应加入适量羊油和羊奶， 以增添汤色和口感 。 小火慢炖， 最少4个小时方成， 其间取少量阴干的铁棍山药片， 大枣， 枸杞， 少量当归， 黄芪和芦参， 用纱布包严扎好， 放入汤中熬制， 也可添加少量香菜籽和芹菜籽以及小葱籽， 中和腥膻味 。 成品奶白色， 香飘四邻， 汤鲜味美， 好喝的让人停不下来!
2.烧开后转小火炖90分钟左右， 羊肉就非常香软了， 快出锅的时候放入白胡椒粉和适量盐搅拌， 一锅香喷喷的羊汤就做好了， 汤鲜肉香， 越喝越上瘾 。 趁热把羊腿上的肉取下来， 羊骨头可以继续炖汤喝， 再次炖汤就是高汤了， 营养更丰富 。
3.李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚， 补中益气， 开胃健身， 益肾气， 养胆明目， 治虚劳寒冷， 五劳七伤” 。 羊骨头和白萝卜是绝配， 萝卜可以去羊肉的腥味、膻味， 还可以吸附一部分羊肉当中的脂肪， 两者一起原汁原味、鲜美可口 。 下面一起看看怎么做吧 。
4.做法:羊骨头买回来洗净， 泡一个小时去除羊骨头， 羊肉里的血水， 一个小时后冷水下锅锅开撇去浮沫， 捞出洗干净， 重新准备一锅水， 下入羊骨头， 水尽量多点， 放料酒， 生姜， 大葱， 大火烧开， 小火慢炖一个小时， 一个小时后白萝卜滚刀切放入汤中炖20分钟， 20分钟左右放羊， 鸡精， 羊骨汤就熬好了， 盛碗中时撒上蒜叶末， 这样更香， 大家试试吧 。
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羊肉在冬季煲汤怎么配料最有营养?1.炖羊肉在烹饪过程中保留原汁液， 确保最大限度地减少营养 。 因此， 冬季到了， 不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排， 能起到益气补虚， 下气化痰的作用 。 需将羊排剁成5—6厘米长， 加入葱， 生姜， 慢慢炖， 然后萝卜 。 如果用砂锅来炖， 风味更佳 。
2.涮羊肉是每个人最熟悉的做法 。 在冬天的时候， 品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉， 会立刻感受到到餐桌旁， 品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉， 立刻会感觉暖气洋洋 。 周身舒泰 。 一般来说， 只有上脑、大三叉、小三叉， 磨档、黄瓜条五个部位较适合 。 刀工的技巧是关键 。 需要用冰块压羊肉切断血液， 然后用特制的大刀将其切成薄片， 以确保肉嫩嫩 。
3.烤、炸羊肉油分大， 营养损失最多：烤肉应该使用新鲜的后腿和上脑部分， 去除筋膜， 压下水， 切成薄片 。 如果厚度不均匀， 或筋膜不干净， 进食时会有涩味 。 嫩羊肉片用盐水虾油， 酱油， 葱， 芫荽， 姜， 糖， 辣椒油等腌制， 然后烧制 。 烤羊肉不仅味道鲜美， 而且营养丰富， 可以增加食欲 。
4.炸羊肉的代表性菜肴是松肉和烧羊肉等 。 松散的肉是用肉包裹的油性皮制成的， 并制成条状 。 颜色为金黄色， 质地柔软， 盐清新干爽 。 烤羊肉来自法院菜肴“烤羊肉” 。 你可以使用新鲜的肥羊的腰部或前眼肉， 加入成分在小火中煮， 然后在油锅中煎炸， 这是先煮沸的形式 。 口感酥脆嫩滑， 咸脆， 温暖， 温暖， 有益肾阳 。 然而， 这种做法是油太多， 并且烹饪过程会因高温而失去大量营养 。
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