导读：小麦面粉能做凉皮吗1.首先是洗面筋 ， 先和好面 ， 饧上一段时间 ， 大约有半个小时就差不多了 ， 然后将面团放在水里洗 ， 洗面筋时要轻拍面团 ， 切不可去搓揉 ， 当面团洗到再无淀粉流出时 ， 就算洗好了 。 洗好的面筋可以在笼上... ...在网上有很多关于小麦面粉能做凉皮吗的知识 ， 也有很多关于怎样做筋道的凉皮?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于小麦面粉能做凉皮吗的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~小麦面粉能做凉皮吗1.首先是洗面筋 ， 先和好面 ， 饧上一段时间 ， 大约有半个小时就差不多了 ， 然后将面团放在水里洗 ， 洗面筋时要轻拍面团 ， 切不可去搓揉 ， 当面团洗到再无淀粉流出时 ， 就算洗好了 。 洗好的面筋可以在笼上蒸 ， 也可以在锅里煮 ， 蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉 ， 使面筋虚一些 ， 比较好吃 ， 蒸煮熟后放在一边待用 。 洗好的淀粉水要静置一段时间 ， 也有人将淀粉水放上一夜的 ， 是为了让其沉淀得更充分 。 淀粉水沉淀好后 ， 把上面的清水倒掉 ， 剩下的就是已经凝结的淀粉浆 ， 这时再给里面加水 ， 搅拌成稀稠适度的面糊 ， 就可以开始蒸制凉皮了 。
2.面筋凉皮的辅料没有太多的讲究 ， 凡是应时的蔬菜都能用 ， 如黄瓜丝、青菜丝、芹菜丝、绿豆芽等都可以 。 调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外 ， 最有特点的是专门熬制的调料水 ， 这种调料水根据各人喜好不同而不同 ， 主要用草果、茴香、丁香等调味品熬成 。 调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定 。 调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红 ， 好吃又好看 。 再配着绿豆稀饭 ， 加几样现拌的凉菜 ， 是很不错的消暑食品呢 。
3.本人亲自实验 ， 无需洗面 ， 非常简单 ， 具体步骤如下：面粉加水搅成糊状 ， 且无颗粒感 。 静置一个小时左右 。 准备平底盘子刷油 ， 舀入一勺面糊 ， 面糊均匀铺入盘底 。 放置开水锅中盖上锅盖 ， 中小火 ， 约一分钟左右 ， 盘中有小泡即可出锅 。 取出盘子放入凉水锅中 ， 放凉后将凉皮取出 。 依次类推
4.和面： 将面粉倒入盆里 ， 加水适量 ， 用手和面 ， 揉成团即可 。 凉皮和面对面和水没有严格的比例要求 ， 不用秤面 ， 也不用秤水 ， 只要面能成团就行 ， 也就是说 ， 不论面和的软硬 ， 对凉皮的后期品质都是没有任何影响的 。 一般建议和软不和硬 ， 因为和软 ， 人工的话省力气 ， 机器的话省机器 。 和面时可适当添加食盐 ， 具体为每斤面粉一到两克 。 添加食盐的目的就是为了使凉皮更具弹性并柔韧 。
文章插图
怎样做筋道的凉皮?1.适量的面粉就像和饺子面一样 ， 揉成光滑的面团 ， 饧发半小时左右 。 面粉多少具体根据家里几口人吃来确定 ， 毕竟凉皮剩下的不好吃 ， 也不健康 。 半小时后把饧发好得面团找一个大点的盆放进去 ， 再放点水 ， 不住的用手反复揉洗面团 ， 直至把浓白的水洗成清水 。
2.凉皮是种特色小吃 ， 很多地方也都有凉皮 ， 其中陕西凉皮却是家喻户晓！只要抵达陕西境内的游客 ， 如果没有吃一碗陕西正宗的凉皮 ， 都是虚有此行！那么劲道超有口感的凉皮到底怎么做呢？其实 ， 除了繁琐的步骤 ， 并不是很难 ， 西安唯典小吃培训中心的就为大家普及下凉皮的制作过程 。 希望炎热的夏季 ， 你也可以在家做一份满意的凉皮 。 感兴趣的你也可以现在跟着小编一起做：
3.凉皮圆满成功了 ， 只要按照小编的步骤一步一步来 ， 晶莹剔透的凉皮在加上面筋豆芽等配菜 ， 妙哉！差点忘记了 ， 调制凉皮的调料水和辣椒油都是有严格的标准！想要学习更多关于凉皮的知识 ， 私信“技术”两个字 ， 小编定会知无不言言无不尽的！
相关经验推荐
- 用黄豆怎样发豆芽 豆芽的营养价值及功效
- 怎样让家里的鲫鱼存活更久 怎样洗鱼和做鱼可以不腥？
- 炸鱼怎样才不粘锅 炸鱼为什么老是粘锅怎么才能不粘锅
- 动物奶油蛋糕怎样不容易化 蛋糕中的淡奶油怎么样才能稳定
- 猪大肠怎样做才不韧 生猪肚怎么炒才脆嫩脆的
- 玉米面做窝头蒸多少分钟？ 蒸玉米面窝头怎样才软软
- 怎样使酸菜鱼的鱼片又嫩又滑 做酸菜鱼是先放酸菜还是先放鱼
- 新手养鸽种鸽怎样选品种大小 肉鸽种苗多少钱一对
- 火龙果怎样才能开花 火龙果花可以吃吗然后怎么做
- 雪莲果吃多了会怎样