大家好 ， 我是小董 ， 一个热爱烹饪却又害怕长肉的90后 。 我每天都用简单的食材做出美味的菜肴！
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过年你在家准备了什么？因为今年疫情突然 ， 我们准备的年货不能招待亲朋好友 ， 都是在家里吃的 。 今年我妈过年买了无头鱼 。 这种鱼肉很嫩 ， 味道很好 。 关键是价格很便宜 。 在我们老家 ， 过年的时候总会买一整盒的这种无头鱼 。 因为它没有头但味道很好 ， 所以很多人叫它“无头鱼” 。
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其实我们买的这条无头鱼是明太鱼 ， 因为产量大 ， 所以比较便宜 。 有人说是因为这种鱼的头有毒 ， 不能吃 ， 所以把头去掉再卖；有人说这个鱼头小 ， 有人说外国人喜欢吃鱼皮 ， 就把鱼头去掉了；还有人说 ， 鱼头被去掉是因为有腥味 ， 没有营养价值；甚至有人说 ， 是因为别的地方喜欢用鱼头做汤 ， 所以把鱼头去掉了 。 但我们不知道是哪种说法 。
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你在家买这种鱼吗？这种鱼怎么做都好吃 。 其实这种鱼不管怎么做 ， 里面的肉都是白嫩的 ， 非常好吃 。 一般我们家做的无头鱼都是炸鱼块 ， 外嫩里嫩 ， 味道鲜美 。 但是炸鱼块怎么做才好吃呢？有人加淀粉 ， 有人加面粉 ， 有人加鸡蛋 。 那么我们能做些什么让它变得美味呢？今天小董分享一下他在家煎鱼块的做法 。 喜欢的朋友可以试试 。
【主料】:无头鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、葱、姜 。
【调料】:盐、十三香、料酒、
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1.首先 ， 处理这条鱼的内脏 。 里面的黑膜和其他内脏都要处理 。 一定要清洗干净 ， 然后切掉鱼鳍 。
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2.把加工好的无头鱼剁成大块 ， 不能太大也不能太小 。 放入盆中 ， 再加入盐、十三香、料酒、葱姜 ， 然后抓匀 ， 腌制半小时 。
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3.在腌鱼的过程中 ， 我们调一个面糊 ， 碗中放一些面粉 ， 加一些淀粉 ， 少盐打一个鸡蛋 ， 点十三种香料 ， 加水搅拌成稀面糊 。
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4.然后我们把腌制好的鱼块放进去 ， 用手抓拌均匀 ， 每一块鱼块都裹上薄薄的面糊 。
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5.锅中倒入适量的油 ， 以五成油温加热鱼块 ， 然后将鱼块炸至表皮微黄捞出 。
好了 ， 这样一条简单美味的油炸无头鱼就做好了 。 外嫩肉香 。 非常好吃 。
1.无头鱼必须去除鱼肚子上的黑膜 。 如果鱼头没有清洗干净 ， 就把鱼头去掉 ， 否则鱼会很腥 。
2.鱼剁碎后 ， 一定要先腌制 ， 这样可以有效去除鱼腥味 。 还可以放一些葱和姜 ， 可以去腥 。
【炸鱼块用什么淀粉比较好 油炸小鱼用什么面粉】
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