牛打了是哪块肉牛打了是牛的什么地方( 二 ) _生活百科

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牛臀是牛外脊后腰部和腿部之间的臀部部分。整块牛屁股比较大，油很少，而且都是瘦肉。这里的肉跟侧断面看起来很美，甚至富含大理石花纹，但实际肌肉质量还是略硬。适用于烤、煮、炒等烹饪方式。也适用于“生牛肉”的生食菜肴。
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牛腩是指有筋、有肉、有脂肪的牛肉，以及腹部和肋骨附近的软而肥的肌肉。牛身上很多部位的肉都可以叫做胸肉。在牛腩中，肋骨之间的无骨条状肉，瘦肉多，脂肪和肌肉少，适合红烧或炖汤。