每次去西餐厅吃饭，必点的菜里一定有牛排 。 相信很多朋友和我一样 。 但是，每次看到菜单上各种各样名字不一的牛排，人们会不会很迷茫，不知道点哪一种？即使是同一家餐厅，不同的牛排价格也相差很多 。 牛排的价格是由什么决定的？为此，懒喵特意去咨询了西餐厅的厨师 。
文章插图
今天的懒喵美食知识，我就把这两个问题的答案分享给大家：
文章插图
牛排，也叫牛排，简而言之就是牛肉切片 。
牛排的不同名称意味着它们是牛的不同部分 。
文章插图
目前，我们在市场上最常看到的牛排有四种：
菲力牛排是牛身上最嫩的肉，是牛腰部的一小块里脊肉，也就是我们常说的牛里脊肉或牛柳 。 这部分的特点是几乎不含脂肪，肉质细嫩，高蛋白低脂肪，是很多健身减肥人士的最爱 。 每头牛身上只能切下几块菲力牛排，这导致它的价格高于其他牛排 。
猪里脊肉要三分熟或四分熟，否则味道会变老 。
文章插图
冷牛排又称西冷牛排，来源于牛腰部和脊柱外的肉，即下背部肉 。 从外观上看，西冷牛排有一个明显的特点，在肉的外侧有一圈白色的坚韧筋膜 。 相比菲力牛排，味道更香更有嚼劲 。
煎西冷牛排的时候，三分熟和四分熟都是不错的选择 。
文章插图
菲力牛排和牛腰牛排是西餐厅最常见的牛排 。
丁字牛排，外观呈T形或丁字状，是牛背部的脊梁 。 从两侧各取出一块内部和外部脊柱，中间用肋骨隔开 。 大的一面是西冷牛排，小的一面是菲力牛排 。 如果你既想吃嫩菲力牛排，又想吃有嚼劲的沙朗牛排，那就选择他们的二合一丁字牛排 。
吃丁字牛排的时候，可以选择五分熟 。
文章插图
肉眼牛排又称肋眼牛排、眼肉牛排，是牛肋骨附近的肉 。 肉眼看有很多脂肪，表面看起来红白相间，就像大理石一样 。 肉眼牛排因为脂肪含量高，吃起来特别香，非常适合烧烤 。 如果是减肥的朋友，尽量少吃裸牛排 。
通常上桌的肉眼牛排是去骨的 。 如果是肉眼牛排加排骨，那就是战斧牛排 。
文章插图
以上四种牛排是我们在市场上看到的最常见的 。 了解了它们的来源和特点，下次去餐厅点菜就可以根据自己的口味来安排了 。
文章插图
除了牛排来自牛的不同部位，还有两个主要因素决定牛排的价格：
1.牛的产地和等级：一般来说，日本的产地最好 。 日本和牛是当今世界公认的品质最好的肉牛，其肉质有明显的大理石纹，也被称为“雪花肉”；其次是澳大利亚，然后是美国、加拿大等产地 。 不同国家对牛的分级标准不同 。 当然，等级越高越好 。
文章插图
2.牛排的性质
原切牛排：指未经预处理，直接切割包装的整块牛里脊肉和牛柳 。 属于生肉，形状一般不是很均匀 。 配料表里只有牛肉，价格最高最好；
相关经验推荐
- 油炸腰果怎样炸最好吃 生腰果怎么油炸
- 铁锅炖酸菜怎么做好吃 炖酸菜用什么锅好吃
- 海参怎么熬汤呢 海参可以和什么煮汤
- 头条怎么查看手机通讯录好友 怎么操作
- 合怎么读 合的读音
- 挨怎么读 挨的拼音是什么
- 猪企还在扩张阶段 生猪养殖利润还没“触底”？
- 腾讯支付分怎么开通 腾讯支付积分如何开通查看
- 11款逍客怎么样 2011款逍客怎么样
- 吃鸡怎么退出房间 吃鸡退出房间方法