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拯救办法二
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1.打过的面团加了适量干粉后收圆 ， 放入保鲜盒的角落进行基本发酵40分钟 ， 利用发酵将面团再次变得有筋性 。
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2.再像正常面团那样分割成70g/个小面团 ， 密封松弛15分钟 。
*以原配方分量为参照 ， 可以分成个11个70g的小面团 。
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▲打过了的面团面筋比较粗糙
3.小面团擀成牛舌状 ， 翻面 ， 薄薄涂上一层比萨酱 ， 铺上芝士片和培根片 ， 卷起 ， 。
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4.卷好的面团 ， 对半切开为一组 ， 放入模具中 。 醒发30分至模具8分满 。 放入预热好的烤箱 ， 以上火210℃下火200℃ ， 烘烤12分钟 。
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▲发酵前
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▲发酵后
*大吐司盒为80g ， 可放2组卷好的面团 。
*小吐司盒为50g ， 可放1组卷好的面团 。
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▲咸味小吐司
往期回顾
02. 打坏的淡奶油丢掉很浪费 ， 不如这样做
【面团打过头状态 面团打过是什么状态】03. 千古难题！面团没打够还是打过头？
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