鲫鱼性平 ， 冬补有散寒壮阳的功效 ， 不上火 。 103010介绍：“鱼皆属火 ， 鲫鱼为土 ， 故能养胃 。 ”鲫鱼肌肉纤维比较短 ， 蛋白质组织结构疏松 ， 含水量多 ， 所以肉质鲜嫩 ， 比其他鱼更适合做汤 。
1.鲫鱼含优质蛋白质 ， 氨基酸全面 ， 易于消化吸收 。
2.鲫鱼含有少量脂肪 ， 大部分由不饱和脂肪酸组成 。
3.与其他淡水鱼相比 ， 鲫鱼含糖量较高 ， 且多由多糖组成 。
鲫鱼含有丰富的微量元素 ， 尤其是钙、磷、钾、镁 。
鲫鱼头富含卵磷脂
材料：鲫鱼1条 ， 山药250克 。
辅料：洋葱1根 ， 生姜1片 ， 橄榄油2勺 ， 枸杞20个 ， 白酒半杯 ， 白胡椒粉 ， 盐 。
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1.洋葱切大段 ， 生姜切片 ， 山药去皮 ， 鱼肉洗净 。
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2.把盐放在鱼上 ， 稍微腌一下 。
【鱼和枸杞能煲汤可以吗 枸杞煲鱼汤什么功效】
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3.锅中倒入橄榄油 ， 将鲫鱼煎至两面微黄 。
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4.将砂锅水烧开 ， 放入炸鲫鱼 ， 放入葱姜 ， 倒入白酒 。
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5.倒入山药片 ， 盖上大火煮20分钟 。
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6.将鱼汤煮至乳白色 。 用盐和胡椒调味 。
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7.最后放入提前泡好的枸杞 ， 关火 。
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山药鲫鱼汤
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