饺子馅猪肉配什么菜猪肉馅可以做什么菜( 二 ) _生活百科

将卷心菜叶切成颗粒是老一辈传下来的老方法。剁碎后抓一把盐撒在白菜上，为了提前出水。
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这种方法也会导致后期出水太多，白菜本来就水分大，根本就杀不完的水分。
咱直接往纱布里一倒使劲挤挤搦搦，看看在不放盐的情况下，挤都挤不出来水也就浸湿个纱布。
挤压的目的是为了把白菜叶搦软好入味，倒出来淋一点植物油拌匀，这才是防止白菜叶一会出水的关键。

3.五花肉馅已经提前剁好了，分三次往里面打入葱姜料水，每一次搅拌都要顺着一个方向搅，这样可以吸收更多的水分。
一直把馅打到发粘了有弹性，看着更饱满了。

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4. 开始调味
【饺子馅猪肉配什么菜猪肉馅可以做什么菜】加盐、鸡粉、胡椒粉、淋点小磨香油增香，生抽提鲜，老抽上色，顺着一个方向继续疯狂地搅拌。
给肉馅入味。
大家要记住：调饺子馅有四放二不放的说法。
四放指的是、葱姜水、花椒水、激点热油或者小磨香油都行，两样油都放味更香。放点盐。
二不放是指的料酒和十三香。
料酒只有在烹饪过程才能完全挥发，包在饺子里咋煮也挥发不出来。十三香味太香把咱的肉味都盖住了。
把肉馅搅到充分入味了，最后撒上葱花，姜末，包的时候再把白菜掺在肉馅里拌匀。